如果你用西班牙文這句 “Dime lo que comes y cómo lo comes, y te diré quién eres” – 告訴我你吃些什麼，還有怎麼吃，我就能說出你是個怎樣的人!  去估苟一下，就找得到從醫學、歷史、文學、哲學、心理學、營養學...和打屁學(如我這篇) 等一堆有學有術和無學有術的相關文章，夠你一輩子也讀不完，或是下酒配小菜也喝不完。

雖沒功夫去研究那些西班牙文的文章有多少是南美洲人寫的，但是過去廿年進出南美那麼多回，我几乎確定這句出自法國美食教父(兼政治學、社會學、心理學及小提琴家) Jean Anthelme Brillat-Savarin的名言(法文原文是"Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es") – 對南美洲人一點兒意義也沒有!

這是我依據實地觀察的結果，因為管你祖籍是西班牙、義大利或是葡萄牙，法國人那套 [以食論人]的理論根本不通，因為講來說去，都是肉! 你吃肉，我吃肉，他吃肉，你們吃肉，我們吃肉，她們吃肉；今天吃肉，昨天吃肉，明天吃肉，後天，大後天，明年都吃肉；還有現在正在吃，過去已吃完，未來進行吃....烤的、燒的、炸的、燉的、單數、複數、陰的、陽的......反正都是肉! 法國人講的那句太哲學，西班牙有識之仕將之簡譯成 – Somos lo que comemos (we are what we eat) – 我看應譯成 Somos 肉 que comemos – 我們就是我們吃的肉! 而且我們都是肉家人。

 Si, 一趟南美洲之旅，無論天數長短，無論主題高潮，都是[唯肉南美，無肉難美]的旅行。唯一能變，可變，尤其在智利、阿根廷應變的，就是我們喝的酒 !

還有...現在祕魯也有不賴的葡萄酒和相當出色的餐廳....咱們 Travel in Art 到了南美洲就不止吃肉 !