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[台式] 台北‧中山‧好記擔仔麵x阿美飯店‧台灣辦桌菜餚‧五味透抽+菜脯蛋+魷魚螺肉蒜

2021/03/23 06:40:00瀏覽932｜回應0｜推薦2

[台式] 台北‧中山‧好記擔仔麵x阿美飯店‧台灣辦桌菜餚‧五味透抽+菜脯蛋+魷魚螺肉蒜

【好記擔仔麵】
地址:10491台北市中山區吉林路79號
電話:02-2521-5999
時間:11:30-14:30, 17:00-24:00
https://www.facebook.com/%E5%A5%BD%E8%A8%98%E6%93%94%E4%BB%94%E9%BA%B5-143218955742365/

到訪長春路吉林路口的這個【好記擔仔麵】
這間連著阿美飯店有四間店面的台灣辦桌菜餚古早味小吃
成立約1993年(民國82年)林姓夫婦頂下一間12坪大店面開了「好記切仔麵」，
後面他們吃遍台南的担仔麵攤，研究南北兩地口味差異
再實地勘察實材的進料過程，最後開設一家具傳統味餐廳【好記擔仔麵】。

原本生意很好的【好記擔仔麵】多少受到疫情影響，
國外觀光客就少了很多，不過還是不少台灣饕客來享用美食。
這邊沒有菜單，直接在門口看菜色決定想吃的喔!

【好記擔仔麵】MENU菜單就是門口這些，
一眼望去琳瑯滿目的菜色超多選擇，小哈就簡單介紹拍到的..

【好記擔仔麵】MENU菜單蒜泥虎蝦、油條鮮蚵、五更腸旺、煙燻龍肉、炒龍肉、麻婆豆腐、炒海瓜子、鴨肝捲、清蒸鮭魚、日式山藥、甘蔗煙燻雞、鱈魚肝、紅蟳米糕、紹興醉雞、台式鹹酥蝦、豆干炒肉絲、煎無刺虱目魚肚、櫻花蝦

接著【好記擔仔麵】MENU菜單好記豆腐、燙鯊魚皮、燙沙茶魷魚、雞捲、鹹蛋炒杏鮑菇、鹹蛋苦瓜、鳳梨蝦球、蒜泥肥腸

還有【好記擔仔麵】MENU菜單魷魚螺肉蒜、桂花紅蟳、北歐沙拉、海鮮小炒、三杯中卷、三杯雞肉、三杯鴨舌、蒸糯米排骨

【好記擔仔麵】MENU菜單鳳爪、山葵龍珠、煙燻櫻桃鴨胸肉、香酥軟殼蟹、府城蝦捲、菜脯蛋蒸籠高麗菜、蒸籠菠菜、蒸籠沙蝦、小龍蝦沙拉

【好記擔仔麵】MENU菜單翅肉、三色蔬菜炒牛肉、蒜香比目魚、炒山豬肉、XO炒松阪豬、炒劍筍、炒蛤仔絲瓜、蒸籠絲瓜

【好記擔仔麵】MENU菜單蛤仔絲瓜湯、擔仔麵、櫻花蝦米糕、鰻魚米糕、
櫻花蝦米糕、鳳梨苦瓜雞湯、八寶肉粽、蜆仔湯

【好記擔仔麵】MENU菜單海釣鮮魚依照當天有哪些會列出魚跟價位

若真有選擇困難症可以參考窗邊的吊牌，這想必是推薦菜色，
包括:好記豆腐、荷葉豆腐、水晶苦瓜、特製粉肝、
海鮮小炒、蒜泥鮮蚵、飽滿紅蟳、糯米排骨、紹興醉雞

旁邊則擺上新好記主廚推薦菜單，依照店面有新舊好記之分，
主廚推薦:翅肉、蒸籠沙蝦、紅蟳米糕、山藥烏骨雞湯、
蔥薑腰果嫩雞、香蒜軟殼蟹、蒸籠絲瓜、桂花蟹

接著來看點的好料，先看座位區，這次入席坐到的是大圓桌，
外圍則是方桌部分，依照人多寡由服務人員帶位

【好記擔仔麵】盤邊有好記擔仔麵x阿美飯店

【好記擔仔麵】餐巾紙也很用心
好記擔仔麵x阿美飯店招牌擔仔麵免費續湯續肉燥天天2000碗!

所以立刻先分享招牌【好記擔仔麵】擔仔麵 NT:40元
每天賣出2000碗的「好記」擔仔麵，秘訣在於擔仔麵的用料與烹調。

【好記擔仔麵】擔仔麵看起來簡單但做起來費工
肉燥：選用沒有肥肉的豬後腿肉，配上紅蔥頭拌炒，味道香濃可口，適合拌飯、拌菜。
高湯：以50斤的沙蝦加50斤的豬大骨熬製4個鐘頭，完全不加味精，湯頭鮮美清淡。
配料：豆芽摘去頭尾的銀芽、香菜、蒜泥、黑醋、沙蝦、肉片。

【好記擔仔麵】烹調：用瓦斯快火煮麵，從麵杓放入滾水中到離開水面為30秒，將麵撈起時，需將水份甩乾，以免稀釋掉高湯的美味。然後再將麵糰倒扣在潔淨的磁碗上，每碗的形狀都一樣，周圍配以沙蝦、肉片、銀芽，麵上灑以肉燥、香菜。

店家還特別寫到歡迎續湯: 「好記」擔仔麵清爽不油膩的湯頭，是麵的靈魂所在，微鹹中蘊藏豐富蝦子的鮮美甘甜，讓人吃完一碗仍意猶未盡，再來一碗。「好記」的湯不怕人喝，大大的字寫著「歡迎續湯」，不過癮的話，乾脆拿個大碗公盛滿湯，讓你充分獲得滿足。除了招牌的麵條外，另外還有深受女性顧客喜愛的「板條」與「米粉」。