12月24日

搭計程車到了飯店，快速放好行李，前往我們以前常去的海鮮餐廳，想好好地大快朵頤一番。發現餐廳前的人行道上一陣寂靜，沒有任何人影，一股不祥的預感湧上心頭，該不會……收了吧……。

餐廳成了工地現場，仔細看著帆布上貼的告示，三個中文字「改裝中」，我們不得不再尋找另一個好味道。天緣湊巧，就在施工餐廳相反方向的轉角處，有著一家燈火通明的海鮮餐廳，看板上寫著大大的HAI SAN。一看，我明白了，和台語發音一樣「海鮮」。店內擺了幾個大水箱，賣的是海鮮快炒、煮、蒸等菜色。一向對外食頗謹慎的我，到這階段已顧不得挑三撿四了，忙忙入內尋求座位。

點了三道我們喜愛的料理，蒸蛤蜊、蒜頭炒蝦、炒空心菜。蒸蛤蜊送上來，一看蛤蜊的湯色，帶一點米白色、透明清澈，當下心念一動，果然，正是我向來最愛最熟悉的簡單味道。熱騰騰的蛤蜊湯汁一碗喝盡，一整天飛機裡狹小空間的疲憊頓然紓解不少。

說來，高雄人的我，從小到大享用不少海鮮料理，不論是澎湖或是本地高雄、東港，有老饕友人帶領前往、也有更多不期而遇。但真正長留心中的味道，卻從來不是那些聞名遐邇的名店，而是在旅途間偶然邂逅的小攤小店。

這家的蒸蛤蜊，其實從風格到樣貌都極平凡、簡單，佐料只有九層塔、香茅、紅辣椒，其蛤蜊原汁的鹹味，來自蛤蜊本身的味道，混合著三種佐料，隱隱將蛤蜊的鮮甜帶著香氣，肥厚的蛤蜊吃在嘴裡，讓人感到滿足。

平凡的好味道來自簡單的食材和佐料。許多日本高級料理的原理皆是如此，結合當地風土、文化、生活醞釀積累的原味，更顯得珍貴

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