Scarborough Fair 是 Paul Simon & Garfunkel 的經典二重唱歌曲之一.  曾因為太喜愛這對二重唱, 而把歌詞改成西式料理 - 香料烤肉. 

Are you going to Scarborough Fair?
Parsley, sage, rosemary and thyme,
Remember me to one who lives there,
For she/he once was a true love of mine.

西式廚房必備的崁入式烤箱, 可以變化出多種菜色, 簡單美味又不會流失營養.  以前常用來烤整隻羊腿, 烤牛肉或豬肉, 都很美味.  或是切片做成三明治或是加上配菜食用, 也很簡易.  因為只要預熱烤箱後將食材放進去, 就可以去煮其他食物或做其他事情, 時間一到再回來關烤箱即可.  非常方便.

烤肉材料: 豬里肌肉 - 1斤; 海鹽 - 2小匙; Rosemary 迷迭香 - 5克; Thyme 百里香 - 5克; 棉線; 橄欖油; 鋁箔紙. 也可以直接使用已經混合好的義大利香料 (Italian Herbs).

配菜材料: 青花菜 1顆; 紅蘿蔔 2顆; 紅番茄 2顆; 如須澱粉類可加上馬鈴薯.

Gravy 肉汁醬料: 麵粉 1茶匙; 黑胡椒少許; 肉汁半碗.

烤肉做法: 將海鹽搗成細碎, 與香料橄欖油混合後均勻抹上豬里肌肉, 再放置冰箱醃至少 2小時, 最好是醃隔夜.  將烤箱預熱至 200度, 拿出醃好的豬里肌肉, 以棉線綁緊, 肉質不會鬆散, 肉汁不致流失.  包上鋁箔紙之後送進烤箱, 計時 20分鐘.

配菜很簡單! 青花菜與紅蘿蔔洗淨切塊燙熟即可. 番茄可切片生食.  不須去皮也無妨.

肉汁醬料做法: 以肉汁當底, 加進麵粉黑胡椒, 以小火加熱一邊拌勻煮滾即可.  這是用來沾配菜. 

烤豬里肌肉配上蘋果醬是很美味的吃法, 蘋果醬在大型超市有售, 是新鮮蘋果製成, 沒有任何添加物, 請勿配蘋果果醬.  當年與室友們都超愛蘋果醬, 一罐不夠吃, 乾脆買三罐, 一人抱一罐才過癮.  這次買的是"有機蘋果醬", 不知為何只要見到"有機"或"organic"就完全沒有抵擋能力, 乖乖放入推車, 心甘情願地買回家.

如果是烤羊肉, 醃肉的香料很重要!  可將羊肉的味道調和, 一點腥羶味都不會有, 再配上 Mint sauce 薄荷醬就很美味了.  烤牛肉則是需要留意火候, 一不小心就烤過乾, 口感不好, 最好是外焦內嫩, 所以需要常常守在烤箱旁. 

這次烤豬里肌, 等待期間, 一邊聞著香味一邊彈"Scarborough Fair"... 再將所需材料唱進歌詞裡:

Are you going to Scarborough Fair?
Pepper, Salt, Rosemary and Thyme,
Remember meat to cook for 20mins,
For Apple sauce is the true love of mine.

飯後甜點是 Hello Kitty 巧克力蛋糕.  真是命太好囉~ 有點內咎!