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2020/10/05 08:20:44瀏覽446|回應0|推薦5 | |
一早六點買完早餐,六點半來搶魚:黑加網。臭魚全包 $300/12斤,其他魚總共20斤. 攤販已經很習慣讓我先拍完照:買菜.買魚 我也算大戶了 https://flic.kr/s/aHsmQVzG28
餐桌上的美色 ~ 底拖網高價漁獲 : 紅目鰱 / 以龜山島.基隆嶼.宜蘭大溪 海域為大宗 不建議先去鱗 : 宜 鹽烤 紅燒 煮湯 清蒸 ~ 煮熟把魚皮剝開 吃肉就可以 !
澎湖脆卷 ~ 肉厚鮮甜 . 比一般小捲還脆 價格也比較高
東北季風過境的主角 ~ 黑加網.臭魚仔 口有細尖牙. 喉內是黑色 / 肉質細緻鮮嫩. 魚細刺比較軟 外縣市算是高價魚種 ~ 在茄萣算平價魚種, 總共12斤...我全包了!
多半在沙質淺海活動的三角午,肉質比黑加網粗一點 是午仔魚中體型最小的
中秋節最好賣的就是養殖活凍大白蝦了, 我家附近滿滿的虱目魚 白蝦 鱸魚養殖場 ~ 但是野生白蝦才是最愛 !
上面這些多屬於鹽煎魚種 : * 非冷凍的肉鯽魚 ~ 價格不低....但很美味的魚種 * 捕蟹籠魚獲之一的紅魚仔 跟 紅鳳螺一起 * 魚刺比較粗的帕頭仔~屬於石首魚科 頭部有一顆石頭 風味絕佳的小魚 跟紅花 春子.白口一樣是親戚
* 上圖中的午仔有分養殖跟野生: 很多養殖龍膽石斑戶轉養成長快的午仔 成本較少 收成後可加工一夜干賣到熱炒 居酒屋 日本料理店 ~ 或是一般通路 * 最左上角的白帶魚: 近年因大陸大量收購做鰻魚罐頭而身價船漲變高價魚種 這季節多半帶卵
一整排小販魚種大同小異 : 花身 也分野生跟養殖 口感天差地遠 三指幅的比較美味 其它一些放地上的魚販就不拍囉 : 因為流刺網.底拖文化就是大小通吃 台灣可不像海南島有休漁期 : 每天無止盡的抓不停 絲毫不給生態喘息的時間
茄萣保定里魚塭區 - 年度盛事 10.1 06:35 等殺魚半小時該回家分包魚了 : 走魚塭區小路遇見上千隻小白鷺空降收成完的白蝦養殖池 好熱鬧 !
白蝦養殖池收成 : 上千隻小白鷺來搶剩下沒撈到的魚蝦
養殖戶手動撿拾剩下的白蝦 : 在中秋假期供不應求 能摸一尾是一尾囉
魚塭區中有很多小水溝蘊藏吳郭魚 虱目魚 鱸魚 , 手拋八卦網是近距離掃射最佳工具 只是小水溝水質不佳 : 來路不名的小販販售魚種 我多半不會碰 拍完照該回家了 ~ 東北季風今年還不夠穩定 等待增強後的花腹鯖迴游吧 ! 風男塾 「笑う門に明日は来る」 MV
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( 興趣嗜好|攝影寫真 ) |