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⊙ 北高雄茄萣-上茄萣魚市 20.10.01FB 中秋假期-魚獲採購日.保定里白蝦養殖池收成紀實
2020/10/05 08:20:44瀏覽269|回應0|推薦5

一早六點買完早餐,六點半來搶魚:黑加網。臭魚全包 $300/12斤,其他魚總共20斤.

攤販已經很習慣讓我先拍完照:買菜.買魚 我也算大戶了   https://flic.kr/s/aHsmQVzG28

餐桌上的美色 ~ 底拖網高價漁獲 : 紅目鰱 / 以龜山島.基隆嶼.宜蘭大溪 海域為大宗

不建議先去鱗 : 宜 鹽烤 紅燒 煮湯 清蒸 ~ 煮熟把魚皮剝開 吃肉就可以 !

澎湖脆卷 ~ 肉厚鮮甜 . 比一般小捲還脆 價格也比較高

東北季風過境的主角 ~ 黑加網.臭魚仔

口有細尖牙. 喉內是黑色 / 肉質細緻鮮嫩. 魚細刺比較軟

外縣市算是高價魚種 ~ 在茄萣算平價魚種, 總共12斤...我全包了!

多半在沙質淺海活動的三角午,肉質比黑加網粗一點 是午仔魚中體型最小的 

中秋節最好賣的就是養殖活凍大白蝦了, 我家附近滿滿的虱目魚 白蝦 鱸魚養殖場 ~ 但是野生白蝦才是最愛 !

上面這些多屬於鹽煎魚種 : 

* 非冷凍的肉鯽魚 ~ 價格不低....但很美味的魚種

* 捕蟹籠魚獲之一的紅魚仔 跟 紅鳳螺一起

* 魚刺比較粗的帕頭仔~屬於石首魚科 頭部有一顆石頭 風味絕佳的小魚

跟紅花 春子.白口一樣是親戚

* 上圖中的午仔有分養殖跟野生: 很多養殖龍膽石斑戶轉養成長快的午仔 成本較少

收成後可加工一夜干賣到熱炒 居酒屋 日本料理店 ~ 或是一般通路 

* 最左上角的白帶魚: 近年因大陸大量收購做鰻魚罐頭而身價船漲變高價魚種 這季節多半帶卵

一整排小販魚種大同小異 : 花身 也分野生跟養殖 口感天差地遠 三指幅的比較美味

其它一些放地上的魚販就不拍囉 : 因為流刺網.底拖文化就是大小通吃

台灣可不像海南島有休漁期 : 每天無止盡的抓不停 絲毫不給生態喘息的時間

茄萣保定里魚塭區 - 年度盛事 10.1 06:35

等殺魚半小時該回家分包魚了 : 走魚塭區小路遇見上千隻小白鷺空降收成完的白蝦養殖池 好熱鬧 !

白蝦養殖池收成 : 上千隻小白鷺來搶剩下沒撈到的魚蝦

養殖戶手動撿拾剩下的白蝦 : 在中秋假期供不應求 能摸一尾是一尾囉

魚塭區中有很多小水溝蘊藏吳郭魚 虱目魚 鱸魚 , 手拋八卦網是近距離掃射最佳工具 

只是小水溝水質不佳 : 來路不名的小販販售魚種 我多半不會碰 

拍完照該回家了 ~ 東北季風今年還不夠穩定 等待增強後的花腹鯖迴游吧 !

風男塾 「笑う門に明日は来る」 MV

( 興趣嗜好攝影寫真 )
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引用
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