冬日到訪新埔味衛佳柿餅加工觀光農場，映入眼簾的盡是黃橙橙的筆柿，曝曬於棚架上。

位於新埔旱坑柿餅之鄉專業區內，除了味衛佳外，還有金漢、阿源伯等幾家柿餅加工廠。

因當地獨特的「九降風」，利用日曬及燒木炭烤方式，製作出精緻、傳統又美味的柿餅。

攝於:新竹-新埔「味衛佳柿餅觀光農場」

於「新竹火車站」旁搭新竹客運往新埔(43元)，於中正路「街尾站」下車，往前步行見「天主堂」右轉。

假日可與味衛佳聯繫搭共乘接駁或自行搭計程車。

沿「新星國小」柿牆走至叉路右轉順「旱坑路」前行，在約5K處見到味衛佳招牌左轉(步行約15分鐘)。

沿路坡牆及路標，可見到濃濃客家風情的圖畫與塑雕。

「味衛佳觀光農場」前種了好多植物花木，更增添這冬日的艷麗。

於每年九月至翌年元月份，是新埔旱坑「柿餅」加工的季節，吸引相當多遊客前來參觀。

黃橙橙的柿子置滿於棚架上，透過此地特有的「九降風」與日曬，製成綿密Q甜的柿餅。

新埔柿餅加工聞名全台，柿餅製作以澀柿中「石柿、牛心柿、筆柿」三種為主。

全台三處柿餅加工場所，以新竹新埔鎮最多、其次苗栗公館鄉、再次嘉義番路鄉。

北部新竹、苗栗一帶，拜九降風之賜，採「戶外日曬、風乾法」，受天候因素影響較大。

南部嘉義地區則採「室內冷熱風乾燥法」，經高溫烘焙、常溫乾燥至半濕果乾狀之後冷凍保鮮。

1.「石柿」產季約於9~11月份，加工的石柿產區來自新竹與苗栗ㄧ帶。

因其果皮厚、肉質較硬，形狀小而稱之「石柿」，最適合用來製作柿餅。

2.「牛心柿」產季約於9~11月份，加工的牛心柿產地以嘉義番路鄉為主。

因其形狀像牛的心而稱之「牛心柿」，別名水柿，是因要經泡水處理才能食用。

3.「筆柿」產季約於11~1月份，加工的筆柿產地來自台中潭子與豐原區。

「筆柿」又稱「蜜柿」，原產於日本，外觀呈長尖型，側看有點像毛筆的筆頭因而稱之。

冬至前是「筆柿果」橙紅熟成的季節，紅潤的果實綿甜口感佳，其果膠風味更具有獨特。

因新埔當地獨特的「九降風」，成就新埔鎮旱坑里柿餅加工的盛名。

「九降風」源自農曆九月降臨的強風，風相對濕度介於30~50%，對柿子的乾燥有相當助益。

「柿餅」製作過程:選果清洗>去萼削皮>炭烤日曬>捻壓整形>烘培殺菌>柿餅完成。

依循古法製作的柿餅果乾，美味不在話下，口感綿甜、Q彈，風味佳，是純天然的名產。

雖是非假日，還是遇見一群來自「台北復興小學」的小朋友，是來見習體驗柿餅的製作。

小學國文課應該有教到曬柿餅，這參與學習的活動對他們是有所助益。

小朋友被老師帶到後山的柿子園參觀，欣賞還掛於樹上黃橙橙的柿子。

「味衛佳柿餅觀光農場」:305新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號。

「 網址」: http://035892352.28.ecity.tw/go/m

「開車」1.北一高竹北交流道或北二高關西交流道>118縣道往新埔>新埔市區沿竹13號道

往旱坑里方向約5K即可抵達味衛佳。

「搭車」2.新竹火車站搭新竹客運5619、5620往新埔至街尾下車或坐計程車>由中正路

             往前至天主教堂右轉>見新星國小右轉至旱坑路>步行15分至味衛佳。

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