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三訪吉家小料理 螃蟹会席料理(已轉型)~台北中山站
2016/02/01 10:44:39瀏覽2072|回應0|推薦18

2016.01

每年只有十月到隔年的二月,

吉家才會供應使用帝王蟹、松葉蟹跟毛蟹,

這三種螃蟹的会席料理。

這天的八寸內容如上下圖

綠色的部分是春菊の和え物,

這個有懷念的滋味,

而中間很像カステラ的蛋捲,

味道居然有點微鹹,美味又特別。

還有下圖的茄子煮,

燉煮的湯汁都是吉家自家熬的高湯,

十足道地的日本口味,非常喜歡。

餐前酒是梅酒

接著上湯品

盛裝這道湯品的古董餐具是來自石川的輪島塗

毛蟹造里

生蟹軍艦

烤帝王蟹腳

造りの盛り合わせ

吉家的海膽都會使用炙燒

目的在於去除凝固劑的氣味

金目鯛昆布漬

松葉蟹天麩羅

蟹棒佐味噌

烤蟹膏&蟹肉

螃蟹火鍋

雜炊

真正的雜炊煮法是

下鍋煮粥前會先用水洗去米飯的粘稠感

最後再加上蟹肉、鮭魚卵、柚子皮跟七味粉

這才是日本風味的雜炊啊~~

也可加上烤蟹膏肉

搭配雜炊的小菜

黃玉羊羹就是地瓜

這是九谷燒

也是歷史悠久的古董喔

非常適合女生小酌的酒器

吉田師傅說他慢慢喝有時一天就可以喝掉一整瓶呢

這張酒單是吉田師傅精選過

特別適合用來搭配自家料理的酒類

用餐環境

入口

這天兩人的消費總額

( 休閒生活美食 )
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引用
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