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2016/02/01 10:44:39瀏覽2428|回應0|推薦18 | |
2016.01 每年只有十月到隔年的二月, 吉家才會供應使用帝王蟹、松葉蟹跟毛蟹, 這三種螃蟹的会席料理。 這天的八寸內容如上下圖 綠色的部分是春菊の和え物, 這個有懷念的滋味, 而中間很像カステラ的蛋捲, 味道居然有點微鹹,美味又特別。 還有下圖的茄子煮, 燉煮的湯汁都是吉家自家熬的高湯, 十足道地的日本口味,非常喜歡。 餐前酒是梅酒 接著上湯品 盛裝這道湯品的古董餐具是來自石川的輪島塗 毛蟹造里 生蟹軍艦 烤帝王蟹腳 造りの盛り合わせ 吉家的海膽都會使用炙燒 目的在於去除凝固劑的氣味 金目鯛昆布漬 松葉蟹天麩羅 蟹棒佐味噌 烤蟹膏&蟹肉 螃蟹火鍋 雜炊 真正的雜炊煮法是 下鍋煮粥前會先用水洗去米飯的粘稠感 最後再加上蟹肉、鮭魚卵、柚子皮跟七味粉 這才是日本風味的雜炊啊~~ 也可加上烤蟹膏肉 搭配雜炊的小菜 黃玉羊羹就是地瓜 這是九谷燒 也是歷史悠久的古董喔 非常適合女生小酌的酒器 吉田師傅說他慢慢喝有時一天就可以喝掉一整瓶呢 這張酒單是吉田師傅精選過 特別適合用來搭配自家料理的酒類 用餐環境 入口 這天兩人的消費總額 |
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