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謙安和二訪
2018/04/08 15:51:47瀏覽3352|回應1|推薦16

這次再來品嚐晚餐

還好米其林名單公佈前

就訂好位了

第一道

螢烏賊佐味噌、菠菜、高湯凍

鰻魚苗

第二道

風呂大根

春菊、雞鬆(鶏そぼろ)、白蘿蔔

第三道

お造り

六個月大的小鮪魚

口感彷如オトロ

建議蘸下圖的山藥ポン酢

炙燒紅喉&海葡萄

建議蘸下圖左的山葵或

圖右熟成六年的寒作里柚子辣醬

比目魚

第四道

皇宮菜、蕪菁、外覆麻糬的湯葉真丈

第五道

銀鱈西京燒

第六道

白魽

第七道

中トロ

第八道

鮟鱇魚肝

アンキモ

第九道

青森&南非鮑

第十道

烤鰻

第十一道

河豚

第十二道

宮崎牛、芝麻葉苗

兩者有相乘效果

非常好

第十三道

北海道毛蟹、馬糞海膽蓋飯

海苔紅味噌湯

漬物

小黃瓜、柚漬蘿蔔、黃芥末漬山藥、煙燻蘿蔔

第十四道

白酒凍、橘子、奶酪

玄米抹茶

用餐環境

 入口

個人消費總額

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

scubagolfer
等級:8
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2018/04/09 11:29
握壽司既非和知主廚的強項、也沒道理跟這樣的京風割烹擺在一起,不知為何晚間也總要來上兩三貫,不過我每次訂位都先講明免壽司就是
Yiro(cosumosu) 於 2018-04-09 12:30 回覆:

對啊,真的,

因為是第一次品嚐晚餐,

就完全omakase了。

下次會記得交代,免了。

開心