前幾日看到姚舜先生在中時的報導

才知道這家新的日本料理店

會有興趣是因為駐店師傅是

2010年就被派駐來台

接在野村師傅之後

於野壽司駐店的橋本師傅

2012年夏天初見時

還只能用日語交談

現在可是連台語嘛也通了喔

這天跟朋友約吃午餐

便點了兩份午間迷你壽司會席

先付

過貓、胡麻醬

醬煮鳳螺

鮮魚南蠻漬

お造り是以下四樣

黃雞魚

竹莢魚、紫蘇、芝麻、麻油

中toro

水針、小黃瓜、紫蘇

海味蔬食煮

蝦、螺片、大根、竹筍、蓮藕、鴻禧菇、地瓜、紅蘿蔔、綠蔬

迷你會席的握壽司有六貫

刺身のつま也有三種六吃

昆布可單吃

也可沾加了珠蔥的橙醋醬

小鯛

赤身

甜蝦、甜蝦卵

紅喉

秋刀魚

星鰻

各追加一貫馬糞海膽

鉄火巻き

鮪魚細卷

味噌湯

南瓜布丁

用餐環境

橋本和弘師傅

出自野壽司系統的

野村、橋本跟佐藤三名日籍師傅

被派駐來台以前都曾在

東京本店有十年以上的修業跟歷練

個性不同所呈現出的手藝自然也不同

台北能有這些日本職人真好

2012年自己初次到野壽司

嚐的就是橋本師傅的手藝

記憶一直很深刻

不只是壽司、酒餚

連師傅手工自製的日式甜點

都覺得極好

這天來用午餐

味道仍如記憶中那般美好

初嚐橋本師傅手藝的朋友亦甚滿意

再加上這兒所用的餐具

讓餐具控朋友看得是既欣喜又興奮

據朋友說這兒用的

都是台北餐廳較少見使用的品牌

還說為了下圖這個碗公

要再特地來嚐天麩羅蓋飯呢

自己非餐具控聽過就忘了

只記得以下這些

先付底盤：西班牙品牌

小皿、醬料碟：LEGLE法國百年工藝品牌

後來想起新山海樓也是用這法國瓷器

難怪覺得有點眼熟～

小皿：新加坡品牌

竹莢魚皿：日本品牌 M.STYLE

甜點：土耳其品牌

以下是這日兩人午餐的消費總額

2018、初秋

＃店家資訊＃

台北市光復南路240巷11號一樓

（國父紀念館站二號出口左邊）

營業時間

11:30-14:00/18:00-22:00

以下是完整菜單

淺灰午餐、深灰晚餐

午餐部分供應單點跟

迷你壽司會席、兩品御膳

這天兩人都點迷你壽司會席

午間御膳供應下圖這兩項

單點菜單

午、晚皆同均有供應

晚餐價位共分四種

1800\2800\3800\4000(omakase)

自會員制壽司店開啟了風潮之後

日籍師傅駐店的壽司店晚餐價位

已很難得能再見到如此這般的套餐價了