港式料理：［擔擔湯麵］＆［港式小籠包］

上週嚐試ㄧ樣新的港式料理：擔擔湯麵。
擔擔麵原是四川小吃，相傳是１８４１年四川自貢小販陳包包自創

因早期是挑擔在肩上叫賣而得名。

主要佐料有紅辣椒油　芝麻醬　肉末　川冬菜　芽菜　花椒面　紅醬油　蒜末　豌豆尖和蔥花等

擔擔麵以油香麻辣聞名

現在已登上中國國宴的菜單

來到香港後入境隨俗，變成港式多汁湯麵。

我是首次嚐試擔擔麵

德記麵館的擔擔麵湯汁火紅艷麗，配上青翠蔥花，外觀上蠻誘人的。

結帳時店員告知是否介意微辣　對於一項嗜好重口味的我當然不成問題

點菜前我就先查過網路資料　因此一面食用　一面觀察材料

麵條細滑　只是味道平淡

個人覺得擔擔麵的重點在湯汁　這是菁華所在

德記擔擔麵大概是以紅辣油，芝麻醬，花椒　醋調味　融合辣　鹹　酸　麻等

味道比預期重了些　個人對辣的定義是如果沒刺激到舌頭是微辣　反之則是中辣以上

這道擔擔麵應該可稱之中辣了

湯裡還有肉末　聽說芽菜是四川擔擔麵的重要成份　但港式裡好像撈不到

德記擔擔麵口感雖沒讓人驚艷，但也不錯，

算是ㄧ道融合四川與香港特色的美味料理

另外我也叫了一份港式小籠包

竹製蒸籠裡躺了四顆剛蒸熟的湯包

咬了一顆後才驚覺忘記照相　趕快補拍
港式小籠包其實跟台灣的差不多，餡嫩肉鮮，但口感中等。

只是四顆小小的湯包，賣５０台幣似乎稍貴了點

參考資料：維基百科