網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
時尚墨西哥菜,現在正Chic !
2008/04/11 14:36:56瀏覽3053|回應16|推薦126

在加州,似乎不能忽略掉墨西哥佳餚。因為隨處可見,接受度也很高。就連速食麥當勞也出現Taco捲了呢。

舊金山灣區隨著時尚而走出許多時尚精緻的墨菜。傳統墨菜總是油膩,因與使用大量動物脂肪有很大的關係。而這些時尚墨菜強調灣區當地新鮮產的食材,與加州料理訴求吻合。而烹飪方法更是跳脫出傳統模式,尋求與融合出新創意,使的這些時尚墨菜總是夜夜高鵬滿座。 

( Tamarindo 的外觀)

離我們家不太遠的Tamarindo Antojeria Mexicana這家時尚墨菜,我們前前後後去不下數次,兩年前的第一次到至今為止,這家餐廳依然是夜夜滿,確實有它迷人的地方。雖然兩年前我曾寫過相關文章,不過依然覺得來自台灣的我們對於墨菜還是相當陌生,既然經過這數次,理當也是應該再來update囉。

這裡的開胃菜是我認為相當有趣的部分。因為量小也少,很適合像我這種喜歡嚐鮮的人。而且這些開胃菜做法與材料也皆都遍及全墨西哥,頗有大開眼界之新鮮。

像是裹香蕉葉做法的Tamal Oaxaqueno源自Oaxaca印地安人做法,與其它地區一般的裹玉米葉大不同。這種源自印地安的食物我在路邊攤特集曾經提過,就是外裹香蕉葉,裡面是滷肉外皮是搗粹玉米混合後蒸熟。這裡的雖不若在墨西哥的綿密,不過因為少掉了動物脂肪,清爽許多。

另外像是融著Oaxaca特有Cheese的Queso Fundido,碗裡濃密軟滑的宛若一碗茶碗蒸,若非裡頭的吉利(Chili)漏了餡。配上手稈的溫熱的玉米餅,對於喜好起士者,簡直是在天堂。

( Queso Fundido )

簡單到可以自行在家裡也來試試的Mulita,其實常常出現在靠北方墨西哥的路邊攤上。這種將牛肉放在碳爐上先行燒烤一番,切碎之後再搭上新鮮jack cheese,guacamole 駱梨醬與 salsa。 這只說明一件事,就是新鮮就是好吃。

另外我們也點鮮蝦版的Mulita,大概是因為是海鮮,萊姆汁更甚,酸到我牙齒似乎要融化。

( Mulita )

前陣子才寫過的墨式三明治Ahogada源自Guadalajara,這裡有著縮小版。不同的是這裡是Jalisco做法,用的還是細版的Baguette所以口感極佳。雖然浸泡了的麵包微軟但是嚼感尚在,那紅通的辣椒汁辣度正火,叫人又愛又怕停不了口啊。

( Ahogada )

一個要價五美金的烤包榖Elote Asado讓我充滿期待。因為在墨西哥的市集上總是可以見到這些充滿變化的烤包榖,猶如我們台灣夜市的氣味般。這裡的烤包榖是整個燒烤之後,沾上aioli醬,淋上萊姆汁 ,最後沾上parmesan Cheese粉。

( Elote Asado )

想要杯濃烈又保暖的湯?試試這杯由辣椒手磨而成的辣濃湯Sopa Azteca。墨西哥有著百種辣椒,卻不見得一定是辣度很強,有些是香氣勝過辣度。這杯湯的配料內有玉米餅條與駱梨,比較特殊的是這種咬起來像是硬豆腐的Cheese - queso fresco 。

( Sopa Azteca)

( 湯裡頭的Cheese - queso fresco 相當嚼感好吃) 

稍嫌喧嘩的室內,卻是頗有情調。我最喜歡的是桌面設計,有如貝殼珠光般,經由室內崁燈照射之下總是耀眼閃爍。許多人都是點著這些份量小的開胃菜,搭上好酒喝上數小時。如果意猶未盡,最後再來個墨式甜點作個完美句點最好不過了。

( 金屬光澤桌面,鮮花處處,紅磚牆)

Tamarindo Antojeria Mexicana

地址:468 8th Street,Oakland CA 94607

Tel:(510) 444 . 1944

     
    

 
 

      
        
   
( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=Librakim&aid=1773441

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

賈斯等的拔比
等級:7
留言加入好友
有興趣~~
2008/04/20 01:37
尤其是那烤包穀和辣濃湯, 讓人垂涎欲滴~~

faith信心
等級:8
留言加入好友
對啊~
2008/04/18 02:18

墨西哥菜 , 在台灣也很受到喜愛

美式的星期五餐廳就是有買

都很大盤


舊金山貝克太太- in Taipei
等級:6
留言加入好友
好詳細ㄛ
2008/04/16 12:56
我也喜歡墨西哥菜  最重要原因是它有辣椒可加  對了那家烤玉米在那?

SAMANTHA
等級:7
留言加入好友
150元尚可接受啦... . .
2008/04/14 13:44
看圖邊配文字~ .  .    唾液是拼命分泌,要命的是偶才剛剛吃飽午餐呢.. .   .
150元的烤玉米尚可接受啦... .  .  因為好一陣子前偶還買過120元的夜市
烤石頭玉米,也許.. 妳那邊的玉米比台灣的玉米大哦!

黃彥琳~~《葡萄牙》河上逍遙遊
等級:8
留言加入好友
平常不大吃墨西哥食物
2008/04/14 11:41

可是看了金芭莉的介紹,

居然讓我垂涎不已……



Li-Li
等級:7
留言加入好友
幸福滿滿
2008/04/14 09:19

看起來好吃得不得了!

吃的感覺鐵定幸福滿滿齁!


七琴
等級:8
留言加入好友
經過KIM 的
2008/04/13 08:35

仔細導食

就是看起來特別 chic   特別好吃呢...

舊金山金芭莉(Librakim) 於 2008-04-14 05:05 回覆:

琴妹,

有機會試試哱^^ !!!



等級:
留言加入好友
配圖
2008/04/13 05:50
最後三張一列的圖配得真好呀!:)
舊金山金芭莉(Librakim) 於 2008-04-14 05:05 回覆:
^^ !! ( 笑。。。嘿嘿)

米珶
等級:7
留言加入好友
原以為...
2008/04/13 04:21
原以為墨西哥菜應該不怎樣的呢...看來我得在Fremont這兒找找看有無墨西哥餐廳
舊金山金芭莉(Librakim) 於 2008-04-13 17:32 回覆:
小心喔! 比較傳統的墨菜( 如果一進去看到西班牙語菜單或是顧客都是墨裔就會知道傳統與否) 可能真的不容易下口,新式的接受度應該會比較高啦^^ !


等級:
留言加入好友
2008/04/13 03:05

以你對美食的描寫手法及附圖的效果,將來可以出書了耶

舊金山金芭莉(Librakim) 於 2008-04-13 17:29 回覆:

感謝感謝^^ !

不過。。。好啦,別再捧我啦!

頁/共 2 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁