圖片取自八斗子漁村文物館籌備處網誌〈八斗子百年魚寮-正忠行〉(http://badouzi.blogspot.tw/2012/12/blog-post.html)一文，謹此致謝。

基隆の丸子貓愛吃丸子，但是從小常聽到四破魚。最近查閱地方志，驚訝的發現原來四破魚真是基隆名物，在道光本的《福建通志》(約1834年編輯完成)已有記載：「四破魚，似鳁而無鱗，性嗜火。大武崙至三貂一帶海邊居民，昏夜以二艇，共張一罾，另一小艇持炬引之，群魚望火而來，罾中得魚無數。」

拿來做為比較的「鳁」，應該是澎湖的臭肉(沙丁魚)。「無鱗」是說鱗很細。大武崙至三貂一帶，八尺門與八斗子應該是重要的漁港吧？

有人說四破魚在老人家記憶中，幾乎就像是番薯簽，而且是那些年代廉價的蛋白質來源。四破魚的滋味，也成了許多前輩作家創作題材，台灣從南到北的近海應該都對四破魚不陌生。但是《福建通志》介紹完台南虱目魚，四破魚是放在基隆近海。原因是基隆近海一帶才以火誘法捕魚？或是四破魚原本是基隆地區的食用魚，後來台灣各地才逐漸跟進？

當回憶起阿嬤的四破魚，你阿嬤吃的四破魚和他阿嬤吃的四破魚一樣嗎？

經過網路搜尋，發現「四破魚」這種名稱被用來指生物學上許多近似的鰺科魚種，包括藍圓鰺（Decapterus maruadsi）、長身圓鰺（Decapterus macrosoma）、頜圓鰺（Decapterus macarellus）等。俗名畢竟沒有像生物學那麼精確，因此偶爾就產生真、假四破魚的爭議。

澎湖產地多見藍圓鰺(當地稱「巴攏」或「甘廣」)，基隆地區則以長身圓鰺為大宗；俗稱硬尾的頜圓鰺，依據洪建德醫師的說法，在伊豆半島製成Kusayaクサヤ魚乾，是高級品，號稱「天下最美味」。

鰺科魚種棲地主要在近海大陸棚，小管也是這些魚種喜歡吃的食物之一。以前為了食物保存，捕獲的四破魚要趕快用鹽水汆燙並曬乾，八斗子的魚寮就是進行這種食品加工的場所；現代的冷藏科技發達，消費者有生鮮的四破魚可以選擇。

為什麼稱為四破魚？望文生義就是煎完之後會破破的魚，不過魚達人李嘉亮指出，四破魚應該寫成四剖魚，是因為汆燙之後的魚，很容易就可以剖成四片，分離中骨與內臟。

下次到八斗子除了參加小卷祭，也可以餐訪一下四破魚。一邊吃魚，一邊遙想這段海岸從清帝國道光年間迄今發生了多少事。