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| 2018/06/08 11:40:28瀏覽194｜回應0｜推薦1 | |
| ★用料 主料：五花肉、美人椒、泡豇豆 輔料：綠豆芽、蔥、姜、花椒、生抽、料酒 ★烹飪做法 1、將五花肉洗凈，然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）； 2、冷水將五花肉片入鍋，中小火； 3、看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）； 4、撈出過冷水漂凈（這樣可以去掉壹部分油脂使肉片更勁道）； 5、蔥切片、姜切片，綠豆芽洗凈、酸豇豆洗凈切段； 6、鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用； 7、另起鍋熱鍋涼油加入壹半的麻椒、花椒小火炸出香味； 8、倒入蔥、姜炒出香味，加入熱水煮開5分鐘，撈出佐料不要，倒入酸豇豆，加入生抽、白糖； 9、適量鹽、白醋煮開2分鐘，加入豆芽，煮至斷生後撈出入碗； 10、下入肉片，烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）； 11、肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁，另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可。 |
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| ( 休閒生活｜雜記 ) |
