能想像一塊所謂的蒲燒鰻魚會有多甜嗎？

現在想起來，晚餐與弟弟和爸去吃的那一家新開的小館，裡頭號稱招牌的鰻魚飯還真是甜的可以，簡直是將整塊鰻魚放到糖水裡頭去燒烤的，當初去哪弄來的鰻魚啊？還是說裡頭師傅的燒烤技術特別不一樣？醬汁也特別不一樣？或者說他們以為的蒲燒鰻魚就是這樣？真是讓人想昏倒。

也許感受到了店家不怎麼用心，我弟吃到一半就喊著說這家快倒了，的確，親子丼弄得裡頭一股怪味道現在我仍想不起來那是啥味道，我弟說那是奶油，簡直是胡搞嘛！用一般家庭等級的米飯也就算了，水分過多是怎樣？難道老闆以前開滷肉飯的那一套拿來鰻魚飯照用嗎？真是的。

我弟說他自己講話比較直，不過我也立刻接應說這以後不用再來了，的確，連我爸和我弟這樣不怎麼挑食的都覺得這家已經沒有必要再來的時候，就當作今天只是來捧個場而已。雖然我爸一直說這些商家經營很辛苦的，那麼奇怪的是難道我們消費者所賺來的錢就不辛苦嗎？你們這些商家要開店經營的時候有沒有想說大家憑什麼要掏錢出來捧你們的場？憑什麼？

更別說近來如雨後春筍般到處林立的小販，根本就是想說隨便上街就來撈錢，不論是販賣服飾還是零食小吃，每個都天真的以為路邊客人都會看他們可憐而停留消費，真的嗎？這些小販每個不是逃漏稅就是製造污染且霸佔路邊空間，光是這一點就憑什麼要我們去捧場消費？更不用說如果東西不特別的話，那憑什麼要我們駐足消費？憑什麼？

說來我家附近那一段巷子剛好出來就是大馬路且鄰近學校，所以各類小餐館齊聚一方而競爭激烈，如果說沒有同性質的那也還好，可是潛在龐大的消費人口讓那一段路擠滿十幾家小餐館和兩三家飲料店，所以我才會如此說沒有特殊之處是不可能立足的，這樣幾年下來也的確讓連鎖餐飲業日漸佔上風，如我家牛排、鬍鬚張、天麻（忘記詳細店名，吃到飽的麻辣鍋）和京都浪漫明治館等由小館起家的連鎖體系打敗了當地原有的店家。那麼再不用心的話，這些小店家怎麼能生存下去？

這篇也許是發牢騷，卻也是台灣到處可見的現象，因為景氣不振而讓越來越多人投入飲食行業卻因為不用心且無特別之處而紛紛遭受失敗。常看到電視上有很多一些什麼創意料理的介紹，但是僅有創意是不夠的，因為要有飲食製作的基礎與相當的歷練後才能夠有創意發展的空間，不然不過就是個天馬行空而已。

說了這麼多，只是希望提醒各位朋友在日後挑選時得更注意這些店家在各方面是否用心且準備周全，畢竟大家也是辛苦賺錢，不是嗎？一點意見，還請多指教。