吃魚又多了一個好理由。兩項最新研究顯示，多吃魚可預防老化相關的黃斑部退化病變。

鮭魚等魚類含有omega-3脂肪酸，已知有助心臟和腦部健康；而在最新一期《眼科學檔案》發表的這兩項研究，則為吃魚可保持眼睛健康增添例證，也證實了以前多項研究的發現確實可信。

波士頓麻州眼耳科醫院的塞登醫師對681名老年男性做的研究顯示，每周吃兩次魚的人，黃斑部退化機率可減少36%。而澳洲對2335名男、女追蹤五年後發現，每周吃一次魚的人黃斑部退化危險降低40%。

美國做的研究也發現，吸菸者黃斑部退化的危險比不吸菸者高出近一倍。

黃斑部退化會導致影像的中心模糊不清，依疾病類型的不同，逐漸或很快惡化，最後失明。75歲以上的人有6%～8%有嚴重的黃斑部退化。塞登說：「現在平均壽命提高，所以老化引起的黃斑部退化病變將繼續增加。」

塞登說，必需脂肪酸維持適當的平衡，對預防眼睛疾病不可或缺。研究中攝取較多omega-3脂肪酸，同時攝取較少的omega-6脂肪酸（富含於蔬菜油與烘烤食品中）的男性，獲得的好處最大。

德州大學西南醫學中心的余廣和說，這兩項新研究證實以前的研究，使醫師以後在建議患者吃魚保護視力時更有信心。他說：「我總是告訴大家，喜歡吃魚的人，儘量吃。不喜歡吃魚的人，就吃魚油補充劑。」

這兩項研究都是根據研究對象回想自己的飲食內容，屬於觀察性研究，亦即研究人員只是觀察研究對象的行為與健康。美國眼睛研究所的艾蜜莉．丘說，她已針對魚油和葉黃素對黃斑部退化的作用展開大型研究，五、六年之內可能就有更強而有力的證據顯示這兩種補充劑保護眼睛的作用。

艾蜜莉說，omega-3可能有助中和自由基在眼部產生作用，可防止新血管形成，減少發炎，或是三種作用全都有。

【2006/07/22 民生報】