這款"油蔥肉燥醬"對我而言有滿滿的感情在其中

話說國中聯考階段時....

我有兩位非常要好的知己同學

總是行影不離一起唸書一起互相分享心情

甚至三人擠在我的小小床上....感情同姐妹般溫馨

住在我家的那段時間

媽媽總會準備一鍋"油蔥肉燥醬"

熬夜K書中"油蔥肉燥醬拌麵"變成我家的招牌麵

在深夜廚房裡為她们煮上一碗香噴噴的麵是那時我最感成就的事

也因為這款美味讓我的知己難忘不已之外

在年輕歲月中因為美食串連留下特別美好的回憶

材料:

紅蔥頭  200g 

玄米油  300c.c

豬絞肉(後腿絞肉)600g

純釀造醬油  80c.c

料理米酒一瓶

糖一大匙

油蔥酥作法:

1.用手工方式剝除紅蔥頭外層的硬皮

去除蒂頭和尾端橫切成小塊狀

2.熱油鍋中倒入切好的紅蔥頭，炸至表面略成微黃即可撈起

(炸的過程避免翻攪可用筷子輕輕撥動即可讓油蔥酥維持較完整的小塊狀避免棵粒剝解散開)

3.加入適量的鹽拌勻

以上即成"油蔥酥"

續做"油蔥肉燥醬"省略3步驟不要加鹽

油蔥肉燥醬作法:

1.炒鍋倒入炸過的油蔥酥的油預熱，放入絞肉炒香

2.關小火再倒入米酒加入醬油少許糖煮至酒味蒸發

3.加入炸好的"油蔥酥"拌炒均勻即可完成"油蔥酥肉燥醬"