鳳梨~

汁多味美,芳香可口,微酸微甜

有豐富的纖維,及鳳梨酵素

能幫助消化,分解蛋白質,促進食慾

鳳梨的品種很多,有台農1號.2號....16.17.18.19.20號等等

這些號碼,既陌生,也不好記,還是用市面上的名稱比較習慣

記得有釋迦鳳梨,是台農4號

冬蜜鳳梨,是台農13號

金鑽鳳梨,是台農17號

牛奶鳳梨,是台農20號

還有很多不知該怎麼稱呼的鳳梨...

鳳梨獨特的香味,做成果醬,一定非常適合

所以,上網看了許多資料

有加入蘋果的

也有加入八角,這...味道應該很特別~

其中最讓我注目的,是香草鳳梨果醬

是有名的法國女主廚Christine Ferber 果醬

其中的香草是指香草豆莢

還沒接觸過的新東西,很好奇~

所以,認識它,找它,並且買到它!

香草豆莢不便宜,我買到的5根,要價199元

不過真的很香

將香草豆莢劃開,滿面滿是一點一點黑黑的香草子

非常清香

很難想像,就是這香草子,能給果醬靈魂,帶來生命喔

我挑了金鑽鳳梨,請店家幫我削好皮

淨重約1200g,打成泥狀

加入冰糖300g

檸檬汁36g

放入冰箱靜置一晚

隔天~

取出鳳梨之前,先將瓶子消毒,並烘乾備用

再將鳳梨自冰箱取出,把鳳梨泥倒入鍋中,用大火加熱

取出香草豆莢

由於不知該加入多少,所以先用一枝試試

才不會造成搶味

將香草豆莢劃開,用湯匙把手刮出香草子

再將香草豆莢剪成6小段

放入鍋中一起加熱

果醬滾了之後,將火轉小,繼續用慢火加熱

期間需不停的攪拌,並將浮泡雜質撈出

待醬汁慢慢的收乾,果醬成濃稠狀時

即可以將果醬趁熱裝瓶

裝瓶後,將果醬瓶子倒放,至自然冷卻為止

挖出一匙的果醬

哇~

可以看到很多的香草子

真的很香,一股迷人的氣息

似乎可以安定人的靈魂

給人很幸福的感覺

全天然,一氣呵成的香氣

與鳳梨真的很搭配

我也學著法國果醬般,把香草豆莢一起裝瓶

6小段剛好分裝6瓶,每瓶約200g

親手做出高貴清香的鳳梨果醬

真的好吃

做法不難,大家可以試著做做看

搭配麵包吃,真是難以言喻,好吃極了

事後,隔不到2周,金鑽鳳梨居然買不到了

又恰巧遇到颱風來襲

市場上只看見牛奶鳳梨

難以忘懷的好滋味,加上香草豆莢還剩4枝...

所以,把牛奶鳳梨買回來

再來做做看

配比相同,做法也相同

做出來的果醬....

我覺得

好吃是好吃

不過牛奶鳳梨似乎香度不夠

還是金鑽比較適合

但鳳梨的品種這麼多

不知還有哪種鳳梨適合

所以先將這兩種鳳梨果醬貼出來

日後有做時,再來做比較~