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小禾的韓式泡菜
2009/01/03 21:12:31瀏覽2386|回應19|推薦146

老爸從田裡帶回了

黃金大白菜、白蘿蔔、珠蔥...

勤勞些   做韓式泡菜吧

製作方式:

首先白菜從蒂頭下一刀

用手扒開分成兩半

再將扒開兩半的大白菜

各在蒂頭處下一刀

一樣用手扒開

不直接用刀切開的用意

是不想白菜太細碎......

也可將整顆白菜一分為四後逐層醃鹽

這次我做散的

食用時直接夾  不用再切

醃鹽用重物壓至白菜變軟

2.準備醃白菜的料

蔥、蒜、辣椒、辣椒粉、紅蔔絲、白蔔絲、蘋果絲、鹽、糖......拌勻備用

(我喜歡加水果  家中有蘋果或是水梨皆可  )

將軟化的白菜沖泡冷開水....洗去鹽分 擠乾水分

拌入醃料即可

裝盒冰起來

急著食用的放室溫  待發酵變酸

通常放一盒在餐桌上等待發酵

半天時間就會剩半盒

因為經過餐桌的人都會伸手試吃  哈哈哈

泡菜可拿來做許多好吃的料理.....

例:

燙豬花肉片(用炒的也行)

再請老爸摘新鮮的大陸妹

讓我包豬五花肉片和泡菜

真的是一口美味

讓人一口接一口......

插撥:剛剛收到一封郵件

算是急件如何用3600消費券拯救台灣經濟?

台灣製造 救台灣經濟 讓3600消費券發揮5倍效果

詳細內容在首頁  歡迎轉貼   2009.01.04.

( 休閒生活美食 )

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yulan816&aid=2531616

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花蓮導遊嚮導雪巴
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流口水啦 !
2009/02/16 22:48

唉啊 流口水啦 !

真好吃


我是居住花蓮的全職影像工作者與全職導遊.可隨時接案.考選部專門職業及技術人員普通考試.華語導遊人員考試通過.歡迎參加花蓮旅遊行程導覽.Facebook http://www.facebook.com/yang.sherpa
小禾(yulan816) 於 2009-02-17 19:42 回覆:
謝謝


等級:6
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呵呵
2009/01/14 14:27

泡菜真好味。

我和媽媽都喜歡


小禾(yulan816) 於 2009-01-14 20:50 回覆:
吃泡菜好

沙漠之花
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韓式泡菜的變化食譜
2009/01/14 02:08
可以再教一下韓式泡菜的變化食譜嗎?
小禾(yulan816) 於 2009-01-14 09:25 回覆:

http://blog.udn.com/yulan816/2387272(泡菜火鍋和泡菜煎餅)

泡菜炒飯-蔥、韭菜、蛋、肉絲或蝦仁、泡菜  調味加點醬油或鹽巴、黑胡椒

泡菜炒麵-材料同上喜歡海鮮類加花枝、蛤蠣........

泡菜炒豬五花-豬五花片、泡菜、蔥、韭菜....

泡菜湯-泡菜、喜歡加肉或海鮮還是全加依個人喜好.......

調味如上 打個蛋花...(湯泡飯也好吃)

烤肉配泡菜正點

(漢堡)土司夾肉泡菜、蔬菜

其他泡菜變化食譜發揮您的創意囉


♡`freestyle(歸來)
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^_^
2009/01/13 12:02
享受視覺盛宴
小禾(yulan816) 於 2009-01-13 18:36 回覆:

克里斯。李
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我也喜歡吃泡菜
2009/01/12 20:50

謝 謝分享

支持國貨

小禾(yulan816) 於 2009-01-13 18:36 回覆:
謝謝

蔡頭伯
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分享
2009/01/12 19:28

年輕的時候很喜歡吃辣的~

可是現在不行了~感謝分享~

來拜訪了~晚安~

小禾(yulan816) 於 2009-01-12 20:10 回覆:

謝謝來訪



等級:7
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泡菜
2009/01/11 20:55

 會很辣嗎?

我喜歡吃辣


小禾(yulan816) 於 2009-01-11 21:22 回覆:

有辣

不是非常辣


ANY愛妮
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小禾的韓式泡菜
2009/01/11 16:24

3個問題請教 :

1)用鹽醃漬大約多久再沖洗  ?

2)一般都用韓國辣椒粉 台灣的可以嗎 ?

3)有些好像加醃漬過的韓國小蝦or小魚之類 (我們這裡買不到)

你沒有加 但好像也沒差

謝謝啦 !

最近白菜一顆10元 便宜的不得了 正是做泡菜時機


ANY 你可以延伸為 Anything, Anywhere, Anyone, Anybody, Anyway......
小禾(yulan816) 於 2009-01-11 21:20 回覆:

(1)量大50斤約10-16小時  要看你下的鹽量多寡及白菜軟化程度...

(2)台灣的辣椒粉我沒用過  我都是用韓國辣椒 基本上應該是可以....

        差別只在於台灣辣椒粉色澤沒那麼紅 

         曾將泰國乾的朝天椒...打碎混和韓國辣椒粉 .....很辣

(3)台北的中興街俗稱韓國街有賣你說的鹽小蝦或是添加韓國魚露(泡菜專用)

       有加味道不同 

白菜便宜做泡菜來當年菜....煮火鍋炒肉或海鮮是不錯的


黃冠軍
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專業水準
2009/01/08 11:49
色香味俱全.不像內人做的烏漆嘛黑的.
小禾(yulan816) 於 2009-01-08 16:14 回覆:

好吃最重要


Ricardo
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韓式泡菜
2009/01/06 10:42

真賢慧 泡菜做法介紹的好清楚

話題怎麼轉的那麼快? 本以為還有生菜包豬肉泡菜的圖片,突然間變成3600消費券.

小禾(yulan816) 於 2009-01-07 14:30 回覆:

包了就吃 沒空照..

邊吃邊照老爸會以為我阿達了

所以都是做好了趕快照....

在餐桌上拍照會影響家人用餐....(餐桌禮儀)

話題轉太快 ....跟我說話速度一樣  快.....難改

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