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| 2007/03/07 10:55:13瀏覽4021｜回應29｜推薦105 | |
| 這是我在加入城邦當讀者三個多月後第一篇處女作，寫的是壽喜燒。
半夜肚子餓來找照片的人要失望了，因為我沒有貼任何熱騰騰冒著煙、承載許多鮮紅霜降牛肉、 白菜、香菇、冬粉的壽喜燒鍋的照片。開始寫網誌前遲疑許久，一是懶；一是對於在網路上說自己的生活有所猶豫；還有一個原因是不想拍照。看到許多寫食誌的網友，到後來為了拍到最賞心悅目的照片，拍到菜都冷掉了還不能動筷，實在讓我卻步。我可不想為了照片犧牲我的美食。就如同現在旅行拍照也越拍越少，因為不想讓拍照反客為主，擾了遊興。 之所以寫這篇網誌，不是為了壽喜燒的美味，而是記下享受壽喜燒時，除了食物本身之外的美好心情。 和老公為了避寒，二月底時住在紐約的我們到加州小旅行了八天。結果回來後沒有溫暖幾天，氣溫就降到零下八度十度。昨天晚上，我建議要到在東村新發現的一家日式涮涮鍋店Shabu Tatsu吃晚飯，老公很高興地附議，「好，去吃Shabu-Shabu。」 「我想去吃Sukiyaki（壽喜燒），不是Shabu-Shabu啦。」我說。 「Shabu-shabu比較好吃啦。妳看人家店名叫做Shabu -Tatsu，妳這樣好像去熱狗店說我要買Bagel。」我的老公自從認識我以來，嘗遍台日式涮涮鍋、酸菜白肉鍋、東來順涮羊肉、天香回味鍋、新疆小肥羊等火鍋。現在這個阿都ㄚ對hot pot的愛好，已經不亞於台灣人了。 「自從上次我們去吃Shabu-Shabu，我看到隔壁兩位小姐點壽喜燒我就一直想吃到現在。」那家餐廳規定一個order要兩人份以上，所以我們不能一個人點涮涮鍋一個點壽喜燒。 「妳請我 。」老公用他英文腔的國語說。我們家通常是我決定吃什麼，阿都ㄚ買單。不過他最近開始爭取自己的權益。 「沒問題。」我也學他的腔調回他。隨著阿都ㄚ開始學中文，現在我講中文的腔調越來越怪了。 到了餐廳之後幸運地不用等位子。 週一晚上還是比較容易。侍者送上了菜單 ，幸運地因為紐約正有一場為時一週的日本美食展，餐廳也小小的打了折。我一看菜單，馬上點好兩客上選牛肉壽喜燒，使得阿都ㄚ希望我看到別人點涮涮鍋而改變心意的期待落空。 「我跟你說，我很久沒自己煮壽喜燒，我不確定我會不會煮。」來到紐約多年，唯一吃到的壽喜燒是點了以後煮好端上來的小鍋。 「沒問題，這裡都是白人顧客，他們會幫我們煮好的。」阿都ㄚ一向自豪深具street smart，不知道這算不算。 環顧四周，白人顧客似乎還比亞洲人多，果然絕大部份都是點涮涮鍋。不過對於吃，我一向是充滿冒險精神，而且打定主意絕不改變。侍者前來幫我們拿走了涮涮鍋具，換上壽喜燒的鍋具，真令人期待啊。 過了不久，侍者端上我們的菜盤。嗯，壽喜燒的牛肉切得比涮涮鍋厚且大片，符合我這個愛吃大塊肉的人的喜好，太好了。隨著菜盤而來的，還有一雙很長的筷子及兩種不同的壺，裝著不同的調味湯頭。 侍者先用一塊都是脂肪的肥牛肉當油在鍋底抹一層，把陶壺中的湯頭倒進我們的鍋裡，再拿起特製的長筷子夾起牛肉片、白菜、豆腐、香菇、麵條等整整齊齊地鋪進鍋中，然後自另一個不鏽鋼的壺中倒入深色的醬汁，也就是壽喜燒的靈魂湯頭，使得壽喜燒嚐來甘美的甜醬汁。 肉很快地熟了，我迫不及待地夾起一片放進阿都ㄚ的碗裡，一片放進自己的碗裡，撒上我最愛的日本七味辣椒粉送進嘴裡。甜甜的滋味配上煮得剛好、口感很嫩的霜降牛肉，真是太幸福了！這是第一次在紐約嚐到好的壽喜燒，也很久沒吃了。 「你喜歡不喜歡？」我用阿都ㄚ和我練習講中文時最愛的例句問他，再夾起一片香菇。用昆布和甜醬油煮過的香菇更甘甜了。 「我喜歡，妳呢？」此刻阿都ㄚ顧著夾更多好料，不願多練習中文。 「很好吃。」我再用另一句他常講的怪腔怪調中文回答。 原來阿都ㄚ對壽喜燒印象不太好的原因是因為，他小時候爸爸媽媽常帶他們去吃紅花鐵板燒--紅花是一家在美國歷史悠久的連鎖鐵板燒餐廳，有時鐵板燒座位滿了，他們就改吃壽喜燒。阿都ㄚ的媽媽以為，日本料理就是要加很多醬油，總是把他們的壽喜燒做得很死鹹。所以阿都ㄚ從小對壽喜燒的印象，就是煮得死鹹的日本牛肉，當然比不上我帶他去吃的各式火鍋美味囉。 我說我和壽喜燒的第一類接觸，就是大概六七歲的時候，爸爸在家煮給我們吃。記得他似乎是把牛肉放在平底鍋中，加上醬油、紅糖、日本米酒和昆布煮成的湯汁和其他料一起煮。記憶中爸爸的壽喜燒是很美味的，不過後來爸爸不再下廚，在家裡就吃不到了。我台北家對面的知多家豬排也賣壽喜燒，但是每次一踏進去我總是抵擋不了豬排飯的誘惑點了豬排，所以很少吃。在日本留學時倒是和同學朋友吃了好幾次，在家在外頭都有，不過那時候很年輕，對吃沒有那麼在意。不像現在一天到晚翻美食雜誌上網找餐廳試吃，一面吃一面又怕胖。 接著又提到我大學開始學日文後，學到一首歌叫壽喜燒，是一位叫阪本九的日本歌星唱的。後來到日本唸書，看到電視上在選五十年來日本人最喜歡的百首歌曲，這首歌是前十名。在我的英文老歌錄音帶裡，也有這首歌呢。阪本九的歌聲，很有日本庶民的味道，我也很喜歡這首歌。雖然我的年紀沒有那麼大，但是從小愛聽歌的我，對於老歌總能一聽就朗朗上口，也因此自己找了很多日文、英文、國語、台語的老歌來聽。同輩中很少有人知道這麼多老歌的。 阿都ㄚ說，他也聽過這首壽喜燒，這可能是最早為美國人熟知的一首日文歌吧。在美好的懷念中，很滿足的吃完我們的壽喜燒。雖然外頭還是很冷，一直對著壽喜燒冒出來的煙的我，餐廳裡頭可是太暖和了點。 我對阿都ㄚ說，今天我高興的不是在紐約找到了好吃的壽喜燒，而是因為找到了它，改變你從前對壽喜燒的印象，重新認識了這個我童年記憶中的美味日本料理，甜甜的壽喜燒。 |
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
