娘惹糕與咖椰土司 - LING的紐約居

字體：小中大

娘惹糕與咖椰土司

2009/04/24 14:49:00瀏覽8949｜回應32｜推薦324

在新加坡的一星期，我們住在烏節路（Orchard Road）區的香格里拉飯店（Shangri-la Hotel）。烏節路上有許多購物中心和國際知名連鎖旅館，當然也有地鐵站，要購物或乘地鐵到其他地方觀光都極為便利。香格里拉雖也屬於這帶，卻位於山丘上，必須走二十分鐘左右下山坡，才能抵達商場旅館餐廳林立的鬧區。在香港擁擠的中環住了十一天以後，對於阿都ㄚ把在新加坡的落腳處，訂在香格里拉的庭園翼房間，走到陽台就可欣賞熱帶樹木花朵，而不是在山下與malls和人潮為鄰這樣的安排，大感身心終得舒展，非常滿意。

旅館每小時有接駁巴士載住客到鬧區，錯過整點的時候，我們便悠閒地散步出門，有時會看到住在丘上的居民蹓狗，或者媽媽帶小朋友上學，還有人家花園裡種的，坐在巴士上無法近看的花朵。自助旅行的精髓就是不趕路，不照表操課，時常會有意外的驚喜。

試過香格里拉的早餐以後，我們開始到鬧區美食廣場吃早餐或brunch。文華酒店話匣子咖啡座（Meritus Mandarin Hotel Chatterbox）的海南雞飯，遠近馳名，也在烏節路上。這裡的海南雞飯是我吃過最美味的，雞湯溫醇，米飯裡吃得出濃濃雞汁香，黃薑沾醬風味純正，雞肉香嫩無骨，這點尤其得吃肉不太會吐骨頭的阿都ㄚ歡心。不想開玩前吃太飽時，我們就到名喚Food Republic的美食廣場裡，Toast Box（吐司盒子）那個角落，阿都ㄚ叫一份咖椰土司配咖啡，我則從旁邊娘惹糕的攤子買幾個迷你糕點當早點，吃不完兜著走。

到新加坡前就聽說了大名鼎鼎的亞坤咖椰吐司，從網路上得知在台北內湖也有分店，來到此地自然要嚐嚐這個新加坡國民餐點。吐司的招牌棕色咖椰抹醬由糖、椰奶、蛋和香蘭葉香料製成，在新加坡豐富的各民族風味料理中（道地的中國菜、馬來西亞菜、印度菜、日本菜在此隨處可見），咖椰吐司好像是少數創自當地的美食，其中又以來自海南島的移民，劉亞坤建立的咖椰吐司連鎖店被視為元祖老字號。

烏節路的亞坤在遠東廣場裡頭一個不起眼的陰暗角落，阿都ㄚ從前沒有試過這味，對我一定要找到這間店，只為了吃它吐司的舉動感到不解。不過，阿都ㄚ嚐過一次咖椰醬以後，竟變成每天早上都要吃咖椰吐司的新加坡人，連要離開獅城飛往曼谷那天，也要在機場餐廳用完一客咖椰吐司後，才依依不捨登機。Food Republic美食廣場餐點選擇眾多（也有鼎泰豐分店），用餐環境明亮舒適，自從我們發現另一家吐司連鎖店Toast Box的咖椰醬味道和亞坤並無二致以後，就改到此處了。

在Toast Box旁邊，有一個賣各式娘惹糕的攤子。從前在台灣逛美食廣場，我最喜歡飯後買一塊色彩鮮豔，吃起來有椰子香味又帶著QQ口感的南洋甜點娘惹糕（註一）。這家攤子賣的娘惹糕個頭好小，大概只有台灣賣的三分之ㄧ大？但是種類好多，有葉子包起來椰漿糯米飯口味，飯頂還有漂亮藍色香料的、有紅豆餡的、有白色椰子肉的、洒很多椰子粉的香蘭糕... 一共三十種以上吧！顧客從攤位的籃子裡挑好再結帳。三個兩塊錢新幣，折合台幣五十元左右，不算很便宜，不過新加坡物價比台灣貴一點，這價位大概也還好。

仗著每塊糕點都是小小一咪咪，每個賣相都那麼可愛，常一出手就掃了六七八個，有的要當場吃有的想帶走。記得那位和藹的店長，一個人顧店，不管我去的時候他忙不忙，我買幾個，總是親切地幫我分裝打包的小袋子和裝盤 : 如果我挑到應該要趁熱吃的小點，他必定幫我從蒸籠裡拿出熱騰騰的盛上，告訴我 : 「這個現在吃。」如果挑到冰過才好吃的點心，他也一定從冰櫃裡幫我換上冰鎮溫度最好的一個。

新加坡人友善有禮，服務業水準一流，這些都廣為人知。在新加坡一週，天天都感受到這種人文氛圍帶來的愉悅，而其中，這位不知姓名的店長讓我最是難忘。

在新加坡期間，我們不可免俗地參觀了人工打造的渡假島聖淘沙、鳥園和夜間動物園、荷蘭村、印度區、幾處有名的美食中心（Hawker Center），也在熱鬧滾滾的克拉克碼頭用晚餐，乘駁船（RIVER BOAT）遊新加坡河賞夜景，看到象徵新加坡—獅城的魚尾獅，更剛好遇上當地慶祝中國農曆新年的遊行和元宵節花燈展，共襄盛舉。這個主島僅有682平方公里，比世界上一些大都會還小，除了熱帶動植物以外自然資源並不充裕的小國，從二十世紀後半起，由李光耀前總理領導起頭，在境內約四分之三的華裔、百分之十五的馬來西亞裔，百分之八印度裔和其他歐亞混血居民共同努力下，打造出一個國際形象良好，人民素質和生活水準均高的先進國家。

仔細想想，新加坡觀光業的賣點幾乎都是人為努力建設出來的，比如櫛比林立的高級購物商場、比如聖淘沙、比如現在建造中的賭場。這個小國沒有美國大峽谷或者中國九寨溝那樣壯麗的自然奇景，但是優良的硬體建設及觀光設施，安定的社會和態度親切、辦事有效率的人民，以及英語在新加坡的通行程度，種種都是吸引觀光客前來的重要因素，也是台灣發展觀光業可以努力改善，卻尚未全力以赴的地方。

咖椰吐司和娘惹糕，一是簡單的本地特色美食，一是起源自南洋在新加坡隨處可見的甜蜜糕點。這兩樣食物，在我心中，也像是新加坡人一樣，來自不同地方，美好地融合在一起，成就了新加坡。

圖一:幾種娘惹糕的樣品。（取自網路）
圖二:聖淘沙的人工海灘。
圖三:獅城象徵魚尾獅。

註一:（說明摘自網路）
娘惹糕是新馬一帶的特產。其由來要追溯於4個世纪前的中國明朝，從那時起，中國人開始在麻六甲, 檳榔嶼及新加坡有貿易往來, 並開始與馬來女性通婚﹐進而孕育出獨特的文化﹐這種特殊民族的後代男孩叫BABA，女孩叫NONYA（音譯娘惹）﹐經由她們著名的精湛手藝所調配的美味糕點﹐就是舉世聞名的娘惹糕。兼具中華美食的風味，也有馬來人食品中獨有的濃郁椰奶特色, 其鮮豔奪目的色彩及香醇的椰奶香,形成獨一無二的南洋美食甜點。

( ｜ )


	回應文章	第頁／共 4 頁