ANY帶你遊江南21》水鄉風味 金滿樓   【文．攝影／ANY】   

五碟美味小菜 : 油炸花生米、蘿蔔乾泡菜、醃漬菜心、火腿片、甜的小魚乾，清爽開胃，我學聰明了，先上的小菜集中一起合照。 

   椒鹽基圍蝦，什麼叫基圍蝦 ? 可能是本地太湖產的蝦子名稱，做法就是一般的油炸鹹酥蝦，再撒上花椒鹽，還不錯啦 ! 不過連蔥、薑、蒜都省略。

生煸綠葉，其實就只是炒青江菜掛個好聽名字，每家餐廳基本的當季蔬菜。 

白菜麵筋，很家常的菜色，勉強掰的話，嗯，這家餐廳的餐具比較正點。

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松鼠桂魚，魚肉切交叉斜紋，拿著魚尾倒頭入油鍋炸，等它定型(我在電視美食節目看到的做法)，蕃茄醬和糖加多了，在大陸第一次吃到類似台南土魠魚羹那樣甜甜的味道，外皮雖然炸的酥脆，裡面潔白的魚肉可是嫩的很。還是有點小小疑問 : 魚是長型的，為什麼用圓盤 ? 難道這麼大的餐廳沒長盤 ? 還是隨便拿個盤子能裝就好了 ? 

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盛飯的木缽，我聽到有人在偷罵ANY太無聊，只不過是盛飯的木缽還照相 ? 灌水啊 ? 其實這個陳年的老舊木缽對著我發光，真的很可愛，以它的年資應該可以送進故宮博物院了。

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桃膠，看到端上桌一大海碗黑黑的，眾人七嘴八舌地問服務生 : 「這是什麼東西 ?」「桃膠，桃子的桃，橡膠的膠。」回答好幾次還是有聽沒有懂，黑色的像皮蛋的蛋白，QQ的口感，只問名稱，然後忙著品嚐，忘了問什麼做的，如果有人知道，請解答，謝啦 ! 又，照片是我調整亮度，原本顏色更黑，看不清楚。

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紅油豆腐，這太簡單了，連我也會，盒裝嫩豆腐，澆上肉噪和辣椒油，再撒點蔥花。

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酸辣湯，看起來最基本的湯品，沒有兩把刷子還做不來，每一種食材都切的同樣大小，包括豆腐在內，切成薄薄的細條，在湯裡載浮載沉，還維持原樣不會破碎，你說這是不是真工夫 ?

   蠔油扇貝，只要新鮮就好吃，對了，扇貝應該是海產類，那就不是內陸本地的囉 ! 我剛貼照片算了一下9個，我們這桌比別桌少一人，那，是誰多吃一個 ? 從實招來 ! 

水煮川府肉片，白色的花片好像是蒟蒻，清清爽爽不錯吃。 

蘇式燒肉，蒸籠墊著我們包粽子的綠色竹葉，有點像特大號粽子的做法，肉吃起來又有點像東坡肉，所以我稱為竹葉東坡肉，照片上簽字寫錯無存檔沒辦法改了。

蔥油拌麵，就陽春麵啦 ! 

粉紅媽和Pose女王都是美食專家，她們都贊不絕口，紛紛發表意見 :「還以為只有上海大城吃得好，再來會隨便些，沒想到更好。」「繼續這樣吃下去，至少要胖三公斤。」

美食佳餚當前，我是決不拋棄任何機會，減肥 ? 改天再說吧 !

蘇岩拱橋

ANY帶你遊江南》系列 聯合報 旅遊夢想家…同步發表

本文登上 聯合新聞網首頁，旅遊休閒｜旅人手札 96.05/25