民眾爭相品嚐名廚的烏魚料理。（攝影：丁弘毅／大紀元）

【大紀元2012年11月22日訊】（大紀元記者丁弘毅台灣雲林報導）每年冬季是烏魚的盛產季節，在雲林縣的口湖鄉等地皆可看到忙碌宰殺烏魚取卵的情景，養殖業者期待豐收來臨，不僅增加收入改善經濟，同時希望製作美味的烏魚子，以最好品質提供給消費者食用。

雲林區漁會為了提升養殖烏魚的附加價值， 22日上午在箔子寮漁港辦公大樓前，舉辦「烏魚料理示範教學暨品嚐會」，聘請電視名廚阿芳師（蔡季芳）親自到場教大家料理烏魚美食。同時漁會也端出料理好的烏魚餐供民眾品嚐，就是要告訴大家，不僅烏魚子讓人愛吃，烏魚本身肉質肥美鮮甜也可以吃出一番風味。


聘請電視名廚阿芳師（蔡季芳）親自到場教大家料理烏魚美食。（攝影：丁弘毅／大紀元）

烏魚最富經濟價值的在於它的卵子，只有成熟的母烏養殖約三年才可取卵製作美味的烏魚子產品，成為年節最佳的伴手禮物。由於大量的取卵，致使烏魚體空殼就乏人問津，價格也相對低落，在一般魚市場就常看到販售空殼魚體的情形。而烏魚整隻都可利用，本身肉質鮮美，如特別加以烹調料理，在寒冬裡也能吃出暖呼呼的味道。

22日舉辦的烏魚料理活動，由阿芳師掌廚教社區媽媽們烹調四樣料理，有花雕烏魚鍋、黑糖燒烏魚、泰式檸檬蒸烏魚、烏魚米苔目，要把烏魚美味精華呈現讓人垂涎三尺，促使大家喜歡食用，進而增加漁民的烏魚銷售出路。漁會同時料理四樣烏魚美食，有烏魚米粉、胡椒烏魚、糖醋烏魚、烏魚火鍋，提供給現場民眾免費品嚐，個個都說實在好吃、讚不絕口。希望大家在食用美味之後，能多多來購買雲林優質的烏魚產品，以促進地方的經濟繁榮。


漁會端出料理好的烏魚餐供民眾品嚐。（攝影：丁弘毅／大紀元）

相關新聞報導來源 http://www.epochtimes.com/b5/12/11/23/n3736844.htm

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