食在健康無毒豆漿營養又抗老971127

三聚氰胺毒奶事件仍餘波蕩漾，中國傳統的豆漿重獲消費者青睞，但是基因改造豆子，以及一般慣行農法噴殺草劑採收豆子的方式，又讓消費者心存疑慮，不禁想起這幾年輔導種植黃豆的艱辛歷程。

無毒農業推動之初，無毒農業小組到各處尋找非基因改造的黃豆，最後在農改場找到兩斤，但挑過後只有12兩可做為母種，收了70斤，再以這些黃豆開枝散葉到400斤，目前則在羅山有機村有七、八戶常態栽培，成為羅山泥火山豆腐的原料，不只讓遊客體驗，而且豆腐宅配也很搶手。

許多研究顯示，黃豆含有豐富的蛋白質和必須的油脂，尤其是黃豆的蛋白質中含有米麵蛋白中最缺乏的離氨酸，和米麵共食，會有氨基酸的互補效果，使攝取的蛋白質成為優質蛋白質。

黃豆所含油脂也是以人體必需的亞麻油酸及次亞麻油酸為主﹐並含有豐富的維生素（尤其是維生素B1及B6）﹑礦物質及膳食纖維。十九世紀時，德國專家分析黃豆的成份，認為可與牛肉相比，將之稱為「菜園的肉」。

這兩天媒體也報導，台灣抗老化學會理事長潘世斌說，東方飲食中豆腐、味增、豆漿等黃豆製品裡含有豐富的大豆異黃酮，是一種溫和的女性荷爾蒙來源。豆類製品也是很多東方奇蹟的秘密，東方人乳癌較少，抽菸罹患肺癌的機會也比西方人低，而這個奇蹟答案就指向東方人嗜食黃豆食品。研究也顯示，黃豆含有的異黃酮類、植物動情激素等一些植物性化學物質也被認為有助於捕捉自由基，減輕婦女更年期症狀，甚至於預防癌症，同時也是東方人保持年輕的密訣。 

黃豆如此受到重視，但仿間的黃豆大都是基因改造，目前雖然還沒有證實基因改造對人體危害，但慣行農法採收豆子施用殺草劑的方式，的確是不健康的做法，因此，這幾年我們努力以無毒有機方式栽培非基因改造的健康豆子，雖然較貴，但為了健康，一切都值得。