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教你在家孵豆芽
2009/08/11 00:28:54瀏覽48051|回應57|推薦281
 


教你在家孵豆芽

某次幾個「賢內助」聚在一起聊天,話題不知怎的轉到豆芽菜上。

大家七嘴八舌討論豆芽做菜的簡易方法,還提到「豆芽菜含有豐富的維生素 C ,吃了養顏美容」之說。但是,大家都擔心市面上賣的豆芽加了生長激素和漂白劑(甚至防腐劑),吃得很不放心。

席間某太太不假思索,脫口而出﹕「自己孵豆芽呀!很簡單的!」大家的眼睛一亮,趕緊向她「取經」。

我照著她的方法,已經吃了好幾回 DIY ( Do It Yourself )的豆芽菜,不但成本低廉,而且吃得安心。

自己孵的豆芽因為沒有加漂白劑,外表可能沒有市場上的雪白漂亮,但,絕對是 Organic (有機食品)!


材料﹕不銹鋼壺一個(茶壺或咖啡壺都可以,但須不透光
                綠豆半杯 ~~ 一杯(視壺底面積多寡決定)
所需材料如左圖(約半杯豆芽)


步驟﹕(請點小圖看大圖)

1.↓ 綠豆置於壺中,注入自來水。
 

2.水注入八分滿後,輕輕搖晃壺,再把水倒掉。為防止綠豆流
         失,壺口用濾網接著。壺裏留著與綠豆齊高的水
         蓋好壺蓋,置於屋子陰涼處。(室溫不可太燠熱,否則豆子會爛掉)
     

3.第二天, 把自來水注入壺中,順時針方向輕輕搖晃壺,
         再 把水倒掉(重覆第一天的步驟,不同的是,盡量把
         水倒乾,壺裏不留水)。
         分早、午、晚, 每天重覆這動作至少三次
   

豆芽成長情形 (第一天下午四點鐘左右開始孵)﹕

十二小時後,綠豆的生長狀況。







↓↓第六天取出一半洗乾淨,即可做菜,
       也讓壺裏的豆芽有更多成長空間。



再多孵一天半的豆芽,看起來更肥美。

下圖是去年用燒開水的茶壺孵成的豆芽
     (六天後壺蓋一打開,豆芽即把「頭」探出來 )。

● 心得報告

1. 綠豆殼開始鬆脫後,可將它們撈出來丟棄。

2. 在第四天時,我曾以洗米水注入壺裏,再馬上倒乾,發現豆芽長得
更好。但是只能用洗米水沖泡一次,其後還是得採用自來水,以免
豆芽變質。

3.勤換水,豆芽會長得更好。



★延伸閱讀﹕豆芽漂白用禁藥,菜販不敢摸

刊於世界周刊13251期(2009.8.9)

( 創作散文 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yenlinhuang40&aid=3213039
 引用者清單(1)  
2009/09/15 01:22 【博士多幼兒園跨國線上悅讀】 教你在家孵豆芽 (shared by 黃彥琳)

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Rebecca說故事
等級:7
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ㄟ?神奇唷
2009/08/18 13:15
感謝分享
黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-18 21:26 回覆:
謝謝Rebecca來訪哦~~

風乾的天真
等級:7
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我的方式~
2009/08/17 14:30

我是用種植花草的長花盆~

在花盆用舖上衛生紙~要多舖幾層~不然紙會跑光

在將綠豆倒在上面~然後拿去沖水~再將種植綠豆的花盆放置陰暗處~最好再用網子蓋上

一樣是每天要重複好幾次~重複是因保持衛生紙上的溼度

用盆子種的結果~綠豆芽會長得比較高~看起來的賣相比較好

黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-18 21:25 回覆:

謝謝您提供的另一種方法。

我的方法是連衛生紙都省了,

怪不得樓下的艾夫說這是最簡便的方法,呵呵呵……


艾夫
等級:7
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2009/08/17 08:04

這是我知道最簡便的方法 謝謝分享

黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-17 11:06 回覆:
謝謝來訪哦~~


等級:
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看起來很好吃
2009/08/16 13:14

哇!您的豆芽怎可以養的這麼好哩?

之前我也嘗試過,可是豆芽都有一種怪味道

吃起來軟軟的,試了幾次就放棄啦~呵呵

改天再照您的方法試看看囉!

謝謝您的分享~


黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-17 10:59 回覆:

變軟、有怪味,

很可能是水質和溫度出問題。

試試看勤換水,還有孵的時候室溫不能過熱,

放在陰涼處(譬如有冷氣的房間)。

祝您成功哦~~


Nicolai GEDDA 牡羊座
等級:8
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太棒了
2009/08/16 03:57

全家人都愛吃豆芽菜

一定要試

感謝您

黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-16 05:15 回覆:

不客氣,

謝謝來訪哦~~~


Luye
等級:8
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試試看
2009/08/15 23:57
方法簡單可試試看。
黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-16 00:32 回覆:
祝您成功哦~~

幸福☆Anita_暫離,暑假再回來
等級:8
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好棒喔!
2009/08/15 15:36

我也想試試看

但是..我可以用小一點有蓋子的鍋子嗎?

應該也有相同的效果吧?

雖然賣相沒有市場裡的漂亮好看

但我相信絕對是很健康的.......

謝謝你這麼棒的分享

還要麻煩您回答我的問題喔!

感恩!


歡迎走進Anita的內心世界.........
黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-15 23:37 回覆:

我沒有用鍋子孵過,

不過我猜只要孵的方法一樣(就是勤換水、避免日光),

應該也可以。

祝您成功哦!


Piggle
等級:8
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換水
2009/08/14 09:22

太好了﹐我也要來孵孵看
彥琳是說﹐每天勤換水
一直換到第八天嗎﹖

另外﹐我做過妳的牛筋了
好好吃呀

有一次切了一盤請兩個朋友吃
結果﹐像狂風掃落葉一般
兩分鐘不到﹐整盤被掃光
能讓兩個淑女這般狼吞虎嚥
彥琳的牛筋真不是蓋的

黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-15 03:10 回覆:

對,要一直換水,直到第八天。

滷牛筋不錯粗哦,

真高興知道妳的客人反應熱烈……


blue phoenix葉葉為君舞清風
等級:8
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太棒了
2009/08/13 21:04
謝謝彥琳圖文分解
謝謝妳哦
blue phoenix

黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-14 22:07 回覆:

不要客氣,

請盡量孵,盡量粗……養顏美容溜


connie F
等級:8
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真好
2009/08/13 13:34
我也是自己孵豆芽喔
黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行(yenlinhuang40) 於 2009-08-14 22:06 回覆:

方法也一樣嗎?

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