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看看神秘的中國國宴
2009/01/01 11:10:35瀏覽616|回應0|推薦1

難得一見:看看神秘的中國國宴



說起國宴,也沒什麼神秘的,是規格高,禮儀性重。”曾在人民大會堂參與國宴製作的一位退休廚師,一語道出了國宴的“精髓”。


何謂國宴?國宴是指因國家元首或政府為招待國賓,貴賓,或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。在中國,外國國家元首或政府首腦訪華,國家主席或國務院總理為來訪國賓舉行正式歡迎宴會,或者每年國慶時國務院總理舉行的招待會,都稱國宴。


其實,就菜肴本身而言,國宴上擺放的菜品真是一點也不特殊。國宴一般都設在人民大會堂和釣魚臺,但人民大會堂承擔要多一些,這裡的宴會廳能同時容納5000人。國宴制定的菜譜,一般以清淡、渾素搭配。


國宴的菜,彙集了全國各地的地方菜系,經幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成,主要考慮到首長、外賓都能吃,象國宴的川菜,少了麻、辣、油膩,蘇州、無錫等地的菜,少放了糖,都在原來的地方菜的基礎上,做了改進。



國宴獅子頭

這是周恩來總理最喜愛的一道國宴菜。此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和國宴頂級清湯製作而成,形態豐滿,猶如雄獅之首,因此得名‘獅子頭’。周恩來總理讚譽此菜“清淡不淡,肥而不膩”。




國宴烏魚蛋湯

這是鄧小平主席最喜愛的一道國宴湯菜。此湯被譽為釣魚臺台湯。它精選高級烏魚蛋和國宴頂級清湯製作而成,微酸微辣,妙不可言。




國宴開水白菜

這是胡主席最喜歡的國宴精品菜,也是一道非常有名的經典國宴菜,精選東北大白菜心和國宴頂級清湯製作而成,看似樸實無華,卻盡顯國宴制湯功夫,湯色淡黃清澈,香醇爽口,沁人心脾。




國宴佛跳牆

這是一道極品國宴菜。此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級原料,配以國宴頂級濃湯製作而成,濃湯製作時間長達三天三夜,開壇飄香,味道鮮醇,營養豐富,養生保健,是各國領導人都喜愛的一道國宴菜。




罐燜三寶鴨

這是一道非常名貴的經典國宴菜,此菜選用精選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮後,裝入國宴專用特製紫砂罐內蒸熟,具有很好的養生保健功效。




蒜籽燒裙邊

這是一道非常名貴的經典國宴菜,裙邊為八珍之一,此菜選用上等裙邊和國宴頂級濃湯燒制而成,有滋陽、補血和潤膚功效,是國宴中的上菜。



紅花魚翅撈飯

(鮑翅、藏紅花、頂湯)此菜是一道極品國宴菜。它選用大金勾翅和國宴頂級濃湯配以名貴補品藏紅花精製而成,營養豐富,具有很好的養生保健功效。




國宴法式鋦蝸牛

這是法國前總統希拉克最喜愛的一道國宴菜,此菜選用優質進口上等蝸牛和黃油、蒜茸烤制而成,食法獨特,營養價值很高,是一道中西合璧的經典國宴菜。



國宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前總統葉利欽對此菜有很高的讚譽。此菜選用上等針翅和國宴頂級濃湯製作而成,食法獨特,營養價值很高,是一道中西合璧的經典國宴菜。

( 休閒生活美食 )

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