在新莊已有一百多年歷史的「老順香糕餅店」，是從日據時代創立的，以前是在廣福宮旁的小巷子內，現在遷到新莊夜市裏，也已經傳到第四代王明朝之手。　走進新莊路上的老順香糕餅店，首先看到的就是各式各樣的糕餅。「老順香糕餅店」一開始是以製作糕餅為主，後來慢慢發展，到現在，除了喜餅外，更會隨著不同節慶而製作不同的產品，如月餅、湯圓、鳳梨酥、鹹梅糕、鹹蔥糕等上百種，都是老順香的招牌之作，其中又以鹹光餅(繼光餅)為代表作。

　    老闆王明朝說，鹽光餅在新莊是具有傳統文化的，它是每年五月初一，新莊地藏庵文武大眾爺的平安祈福日及生日繞境出巡時所必備之品，是由廟方或祈福還願的信眾購買，經由法師幫地藏王的駕前護法開光後，再於大眾爺出巡時沿街分送給大家，具有「吃者平安」的功用，所以鹹光餅又稱為平安餅。

　    王明朝說，老順香是夜市裡著名的老店，也以製作「鹹光餅」聞名新莊。所以，每逢農曆五月初一大拜拜，店裡總會接到大量的訂單，逼得老順香不得不提前幾天拉下店門，專心製作鹹光餅；就算平常時候，只作一般的麵包及糕餅，老順香的生意也很好，因而也獲得不少美食節目採訪。　具有新莊特色的鹹光餅，是以米和糖所做的，沒有添加任何香料或防腐劑。老闆王明朝說，過去，鹽光餅是以傳統柴爐土法烘製，現在則進步到以烤爐製作，但是它的美味沒有因此而減少，仍保有濃濃的古早味，產量也比以前增加，現在不但天天都吃得到鹹光餅，連台北龍山寺、 大龍峒所祭拜要用的鹹光餅，也都是來自老順香。

    　王明朝說，雖然老順香經營得還不錯，但不論做什麼事，有優點就會有缺點，缺點就該要去彌補它，而優點就讓他傳下去。希望大家來老順香觀摩、交換意見，並對老順香作指導。