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菜脯乾
2012/11/04 18:28:03瀏覽384|回應0|推薦49

菜脯乾

(林子軒101.08.22更生日報副刊) 

小時候看到阿嬤曬蘿蔔乾、高麗菜以及花椰菜乾之際,覺得很好玩而湊熱鬧幫忙
一起做;到了稍為長大之後,看到媽媽也和阿嬤一樣,喜歡製作一些傳統的蔬菜
乾當作佐食,當下不禁覺得媽媽為何不食用新鮮的蔬菜就好,反而那麼費事的製
作菜脯乾、以及其它的蔬菜乾呢?

後來當自己當了媽媽之後,卻不自覺得循著母親的腳步,在蔬菜便宜的生產季
節,也會到菜市場採買一些蘿蔔、花椰菜和高麗菜等,在院子裡大太陽底下曝
曬;不消過了幾天之後,就可以製作成可口的蔬菜乾,然後享受品嘗老祖母時代
的口味呢!

日前朋友和我分享這樣的心情紀事,當然我們都覺得很有趣之餘,卻也發現老祖
母時代的一些習俗,其實具有極其新潮而復古之內涵,所以能夠在日常生活之
中,很自然的被大家所喜愛而傳承下來,並且進而融入文化氣息之後,便成為一
種地方特色而讓人懷念不已。

基於這樣兼具傳統而豐富的生活特色,在坊間更有標榜著《阿嬤私房菜》的餐
廳,便用類似簡樸而傳統的菜餚,來當作餐廳的特色與主題招牌,竟然也可以吸
引很多顧客上門。

這些顧客不見得完全是老一輩的人,由於懷念孩提生活而前往用餐,反而還有不
少的年輕族群,通常都是基於嘗鮮與好奇的心情,紛紛呼朋引伴的一起去光顧,
甚至用最先進的智慧手機,對著古早味的菜餚《打卡》貼上網之後,老闆還特別
致贈一碟小菜助興呢!

如果以這樣的潮流來看待生活之面向,可以發現所謂生活情趣的定義,也許會呈
現許多繽紛而多樣性的情況,當然不可能侷限於某一種範圍或形式,才能夠登上
時髦而跟得上流行的腳步;反過來說甚至有些時候,具有古早味的特色,往往能
夠擄獲現代人的心。

朋友的心情分享與阿嬤私房菜的故事,其實並不是天方夜譚的童話傳奇,反而是
一種心情轉念的實際體會。

好比有一次阿珠回到娘家的時候,她的父兄便熱烈招待大家前往吃消夜;記得當
時開了好久的車程,來到了都市街道上的一家餐廳,當大家停好車之後隨即走到
門前,當下竟然發現有許多人排隊等候用餐。

當然抱持著既來之則安之的心情,大家還是拿著號碼牌而耐心等待,過了幾十分
鐘之後終於可以進場用餐;當服務人員遞上菜單等候點菜之際,阿珠不禁發現那
些菜餚,其實就是當年母親經常烹調的家常菜,甚至以清粥小菜當作餐廳之特色。

不過那些農村時代早餐桌上的粥與菜,經過餐廳刻意的擺設與烹調之餘,確實都
是很可口的消夜菜餚,所以大家還是吃得津津有味,尤其是家人團聚在一起的氣
氛,讓吃消夜的味道更為歡樂而愉快。

經過這樣的用餐經驗之後,阿珠更加覺得凡事都有多樣的面貌,所以主觀的認定
與想法,有時候並不一定都是事實,就好像阿嬤時代的私房菜,或者是傳統農村
的佐飯菜,竟然在最現代而時髦的餐廳裡,可以扮演著另外一種特別的腳色,並
且散發出讓人懷念與口齒留香的滋味,豈不是一件很有趣的現象呢?

然而不管是朋友開始製作菜脯乾,或是年輕人喜歡傳統菜餚的新鮮趨向,還是阿
珠親身的心情體驗,也許都是一種時代背景的縮影,所以代表著當時的人文風
情,當然也不能期望一直都會是如此,因為畢竟生活、心情與習慣,總是隨著人
們往前邁進的足跡而改變,這是無法避面的自然現象與潮流。

不過我們倒是很天真的認為,不必高談阿嬤時代的古早味菜餚,是否代表著甚麼
樣的傳統習俗,或是揹負曲高和寡的文化擔子,因而大力提倡返璞歸真的生活型
態;反過來只是單純享受可口的餐飯,那麼以極其簡單的古早風味為特色之菜
餚,是不是比較符合健康、環保與養生的需求呢?

在鄉下的農閒時期,至今仍然可以看到曬菜脯乾的畫面,於是想起了這麼樣的話
題,尤其和時髦的現代化生活節奏相比較之餘,不禁發現這也是一個很有意義的
生活情趣呀!

 

 

 


 

( 創作散文 )
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引用
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