【我們把這樣的流行趨勢與話題，當作返璞歸真的心情來看待，所以
假如配合一杯香濃的咖啡或是茗茶，和三兩知己在鄉下的午後邊喝邊
聊，享受一個悠閒的下午茶時光，也許是生活美學的一種境界吧！】

  喜歡關注時髦與風尚的朋友們，也許發覺了一種蠻有趣的現象，那就
是某一階段的流行趨勢，偶爾會回到以前曾經流行過的模式，人們稱之
為「復古」風尚因而趨之若鶩。

  通常這樣的時髦風潮，在女性衣著與服飾樣式變化方面最為顯著，所
以引領風潮的時裝界，總是在挖空心思而腦力激盪之餘，屢屢創作出刺
激消費者最想要購買的作品；除此之外，舉凡在傳統手工藝、建築、飲
食、藝術或是文學創作等範疇，其實也可以看到類似的情況發生，好比
媒體喜歡製作「工匠達人」的專題報導，就是挖掘隱藏於市井鄉間的手
工創作者，藉以貼近那些堅持用手工製作傳統物件師傅們的內心世界，
然後讓觀眾可以欣賞這種手工製造的精緻美學。

  類似這種傳統手工製作的物品，人們隨意信手拈來就可以發現市場上
流行一種標榜「手工餅乾」的行銷手法，在多采多姿和競爭激烈的小點
心市場上獨樹一格，所以讓人覺得備感新鮮之餘，也想到連這種可口的
小餅乾，竟然也能夠用復古的方式來吸引消費者，其實也是一種蠻有趣
的現象呢！

  針對這種行銷趨勢，不禁想起日前女兒和女婿參加同學的婚禮之後，
帶回來一盒蠻特別的喜餅禮盒，那是在外包裝上註明是「純手工餅乾」，
而且採用比較環保概念的包裝，所以有別於一般喜餅禮盒特別講究外盒
包裝，因而更顯得具有簡約之風格。

  我們品嘗這些手工餅乾的時候，除了分享新人喜氣洋洋的氛圍之外，
也注意咀嚼味道甜美的餅乾滋味，想要區分手工餅乾與一般機器大量製
作的成品，究竟會有甚麼不同？

  當然以我們這種非專業或是挑剔的角度來品嘗喜餅，其實絕大部分都
無法具體說出兩者之間的差異性，因為我們覺得吃餅乾的時候，就是挑
自己喜愛的口味品嘗而已，假如有些口味比較喜愛的就多吃一點，否則
就只好淺嘗即止，因而即使特別想要分辨其不同之處，或許終究也只是
徒勞無功了。

  「其實餅乾師傅所推出的糕餅點心，通常都有消費者喜愛與否和市場
需求之依據，所以大都會想盡辦法製作出好吃的餅乾呀！」太太吃著喜
餅禮盒裡的一塊奶油餅乾時作這樣表示。

  她的話確實很有道理，因為誠如上述在競爭激烈的喜餅市場裡，每一
家業者當然都會竭盡心力來研發各種口味的產品，才能夠在廣大消費者
的心中，留下美好口碑和比較深刻之印象，然後一旦有機會就會鼓勵好
友們參考和購買。

  太太一連吃了幾塊手工餅乾之後，突然有一個想法從心中浮起：自己
也可以嘗試製作簡單的餅乾點心，那麼吃起來應該會很有成就感喔！有
了這種想法之後，她果然開始蒐集製作小餅乾的資訊，除了翻出多年以
前所購買的小冊子之外，更上網搜尋更為即時和多樣化的資料。

  我們把這些準備資料和材料一切就緒之後，就選擇從比較簡單的餅乾
著手，首先入選的就是「奶油堅果」小餅乾，其原因除了作法簡單之
外，最重要的是毋須添加膨鬆劑或是泡打粉等化學品，純粹用低筋麵
粉、雞蛋、奶油、煉乳、杏仁果和少許蔗糖就可以了。

   我們依據製作餅乾資料所列出來的步驟，依序用最原始的手工方式來
做，然後放入烘焙專用的烤箱烘烤，接著不用等待太久的時間，一盤香
噴噴而且最為天然的餅乾就出爐了。

  「果然吃著自己動手做的餅乾最好吃，沒想到我們可以製作出如此可
口而且芳香的手工餅乾呢！」太太很高興的用LINE和大家分享。

  我們平常享用可口的點心、麵包或餅乾時，除了滿足了人們的味蕾之
外，也許實在心中大都會覺得西點師傅好厲害，他們怎麼能夠做出如此
好吃的糕點呢？

  不過當我們實際一步一步自己動手做之後，不禁驀然發現其實並沒有
那麼困難，尤其能夠完成作品最主要的原因無它，那就是真正跨出「動
手做」的第一步，然後就可以在嘗試錯誤的過程當中，達到精益求精和
貼近大家味蕾的作品。

  我們回過頭來提到手工餅乾的行銷手法，其實這正是一種「返璞歸真」
的復古之風氣，當工業革命以機器大量取代人力之後，雖然所出產物品
的質與數量達到市場需求，一些原始人力所製作的產品，反而無法和機
械化製品互相抗衡，以致於全然使用手工製作的產品，逐漸從市場消褪
殆盡而幾乎再也看不到。

  「好比以山東大饅頭最為人知的例子來說，四、五○年代的朋友大都
依稀記得，大都騎著腳踏車而沿街叫賣饅頭的大叔，他們高亢而且宏亮
的聲音，總是踏遍了小城鎮上的大街小巷，除了提供彈Q而可口的大饅
頭之外，更是呼叫喜歡賴床的人們趕快起床囉！」K分享當年在淡江念
書時候的記憶。
 
  如今想要再度聽到這種販賣大饅頭的聲音，除了比較傳統或是特別的
區域之外，也許都已經不太容易了，因為街道上到處林立的中西式早餐
店，似乎取代了沿街叫賣的小生意模式，所以這種消費行為與市場機能
的改變，就直接把當年那種小本生意或是手工饅頭製作方式，改為專業
機器而大量製作的批發生意，縱然是小攤販或是早餐店所販賣的大饅
頭，不見得就是自家手工所製作，反而有可能從大批發商那邊整批直接
採購，然後再一併附加其它飲料等產品來賣給顧客。

  不過細心的消費者也許發現了一個現象，那就是有些早餐店的老闆，
特別會在攤位前標示「純手工精製鮮奶饅頭」，藉以和街坊上機器饅頭
作區隔，也許想因此用來招徠更多喜愛手工製作的消費者，或是懷念手
工饅頭口味的人們，可以買來食用而品嘗不一樣的感覺。

  當然以「手工製作」的涵義，不見得就是為了比較好的品質而掛保
證，也不一定就是所有消費者選擇產品所依據之唯一準則；然而市場
上特別標榜的手工調製之產品，確實宛如雨後春筍一般而興起，況且
有一些甚至能夠賣得比較好的價格，這簡直像似一種「既是新潮、卻
又復古」的行銷模式，而且頗富有市場潛力的經營手法。

  然而我們品嘗手工餅乾、自己製作小點心的過程當中，也許並沒有
想到那麼多的議題，只是在五花八門讓人眼花撩亂的行銷市場上，當
作一個可以讓消費者在茶餘飯後閒聊的話題罷了。

  然而我們把這樣的流行趨勢與話題，當作返璞歸真的心情來看待，
所以假如配合一杯香濃的咖啡或是茗茶，和三兩知己在鄉下的午後邊
喝邊聊，享受一個悠閒的下午茶時光，也許是生活美學的一種境界
吧！親愛的朋友，您說是嗎？

(金門日報副刊1061026副刊文學)