記憶中“蓋澆飯”是幾年前在上海聽到的詞，指把燒好的菜澆在飯上。 有人說就是北方的燴飯，但好像燴飯的湯汁會更多些。 不管叫什麼，這種吃法簡單，而且不用洗那麼多碗碟。 小時候特別喜歡用菜湯拌飯吃，看來蓋澆飯是絕對能滿足這一點的，哈哈。 最喜歡咖哩味或是番茄味的汁，非常下飯，老爸把這兩個味道中和一下做了這個美味的蓋澆飯。

原料：豆腐、西紅柿、大白菜、土豆（馬鈴薯）、煮好的米飯

做法：

１、豆腐切小塊、大白菜切片、西紅柿切塊。

２、土豆去皮，用水煮熟，切塊備用；

３、起鍋熱油，爆香薑末，先放入西紅柿、白菜翻炒，然後再放入土豆塊和適量水（水剛好沒過菜），用油咖哩（或咖哩粉）、鹽、少量生抽、糖、蘑菇精調味，等水滾後放入豆腐，待豆腐熟後，勾簿欠即可。

４、將做好的菜和汁澆在煮好的米飯上，開餐啦！

提示：

１、做這種蓋澆飯的菜，注意掌握好水量，水少了沒汁，飯就缺點味道，水多了菜就不好吃。 一般以剛沒過菜為適宜。

２、這種菜的味道一定不能咸。

怎麼樣，很簡單吧，最重要的是味道非常好。

外面的蓋澆飯多是有肉的，其實素的蓋澆飯用什麼菜都可以，花些心思，搭配一下，即使是一個人的飯菜也能做得相當豐富可口。