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| 2011/05/13 17:27:38瀏覽2178｜回應0｜推薦24 | |
大致上切面成倒三角形單邊開鋒的稱為刀，呈菱形上下開鋒的稱為劍，現在劍大多只在古裝電影、電視上看到，或者當兵的刺刀，野外求生刀，不怎麼鋒利的拆信刀，畢竟兩邊開鋒的刀具，相對也危險些吧！但刀，從現代廚房的剁刀、切菜刀、料理刀、殺魚刀、水果刀、西瓜刀，檳榔刀，柴刀以及裁切刀、美工刀、刮鬍刀、雕刻刀、剪刀、指甲刀， 帶齒的牛排刀、鐮刀、鋸子......等，幾乎隨時都需要用到刀。所以大家應該都不陌生，只是用歸用，總是不怎麼探究當中差別何在，只在乎利或不利。 古代有庖丁解牛，講的是以高超的技巧，在牛的筋理之間，游刃有餘地將整頭牛分解的故事，形容廚師刀法高超--用割比用砍劈的方式更使刀發揮得淋漓盡致，而不損傷刀刃。大致上砍劈用的刀劍傾向V形開刃，才不會滑刃切歪。切割用的刀刃則以「半V」開刃，並分為左刃（左撇子用刀，會特別注明）、右刃，刀身愈薄相對開刃角度就愈小，左刃右刃差別也愈不明顯，相對也愈鋒利，但卻容易扭曲缺角；太厚，則重量加重，開鋒較鈍，像裁紙用的裁刀幾乎呈90度角，剪刀開刃角度也頗大，但刀身厚的好處是較不會變形（剪刀上下都是右刃）。 刀的設計，跟陶笛的設計原則一樣，刀身厚度，寬度（高度），開刃角度，都要依所使用的目的做調整，剁骨的，切肉，切菜的，削皮的......支支不同。所以有殺雞焉用牛刀的成語。古代形容神兵利器，有所謂斬釘截鐵、分金斷玉、削鐵如泥......，一把好刀除了材質，刀體的設計、長度、厚度，刀刃的研磨還是必須依用途來設計才能行，也就是你用來切什麼？切軟的、砍硬的，固態、液態、氣態， 阻力，作用力......絕對不同，在電玩裡酷炫超大支的刀劍神兵，真的用起來恐怕會先累死自己吧！(所以楊過的重鐵劍最後才會一分為二鑄造成倚天劍跟屠龍刀。) 陶笛的劈尖，之前以木工用的刨刀來理解，但畢竟固體跟氣體不同，『破風之刃』應該是更貼切的形容，將小噴氣孔出來的氣流一分為二，產生上下分流渦旋，可以做的實驗是：用不同的條狀或棒狀物，切面可能是三角形，橢圓形、四角形......，凌空揮動，就會有風切的的嘯聲......，慢一點？快一點？這當中的差異，非常有趣！圓月刀好？橢圓刀好？平刀好？還是角刀好？用這刀刃、切風的角度來思考，應該會有不一樣的體悟吧！ 磨了這麼多支小小兇器要做什麼？送老師、同好吧！
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