台北忠孝醫院附近有一家鵝肉攤子十分美味,
店裡販賣的品項很簡明,
乾\湯麵米粉板條,米血,及有關鵝的一切.

常去的都會有自己偏愛的菜單,
我每次要的都一樣,
一個清湯米粉,燙個青菜,點一份米血.
同伴總是點個乾麵,切100元鵝肉獨享.

其他項目如;下水湯,鵝胗腸子之類的倒是沒興趣.
主要是我不吃肉,又怕腥氣.
鵝鴨之類的禽肉,
從來就嫌它柴,不知道在啃啥.
我對這類東西沒有品味,分不出好壞,
都覺得難吃.
跟對咖啡一樣,我只要不是酸味的咖啡就好.

但是我這碗簡單的清湯米粉,
裡面飄了幾根綠豆芽菜及綠韭段油蔥酥,
再來就是加了一瓢煮鵝肉熬出來的油.
賣相寒蠢貌不驚人,
卻是有滋有味,一點也不膩.
每次都把它嗑個碗底朝天.

米血蒸熟了切切淋過鵝油,
加點薑絲就端上來.
熱熱的吃,柔嫩又有Q勁,
冷了也還是好吃.

鵝肉的處理也簡單的很,
不過就是煮熟它切片裝盤,
沾著豆腐乳辣醬吃.
老闆說好吃的秘訣是鵝新鮮健康品質好.
就這樣而已.

真的美味常常都是很簡單的.
這種型態的好吃東西,
又經常是非常耐得住時間的考驗,
永不退流行,
總是能培養一群剛夠養活老闆的忠實饕客.

忠孝東路四段216巷對面有家清真牛肉麵店,
也是這種類型的30年老店,
裡面賣的產品每項都簡單到了極點,
連個豆干小菜,一碟白呼呼的像似沒有滷透,
其實滋味甚好,豆乾原料的香氣及鹹淡都恰到好處.

我都點清燉牛肉湯麵,加上白胡椒粉滴兩滴白醋,
那湯阿,醇厚甘美,熬的膠質都出來了,
配上手工麵條,十分的完美.
賣相一樣,看著挺沒意思的,一副不怎麼好吃的樣子.
但是它絕對不是一碗無聊的麵,
內涵可深著.

另一種老饕才會點的人氣商品,
有個説法叫過橋,
即是紅燒的牛肉湯加麵條,
另外裝一碗冷切片的白煮牛肉.
那白煮冷肉,看起來很難吃的樣子,
光溜溜的啥也沒有,看著還有點柴似的,
但是老饕都說,
那肉質之佳,越嚼越美.
愛它的,一個禮拜必定要來吃它個幾回.
大家也猜不透,
這白水煮的牛肉怎會這樣的美味?
叫人朝思暮想的.

這類型的美味,吃的都是美食的本質.
店面也是窗明几淨而已,沒有裝潢.
老板也都是一式性格的人,
非常注重基本功,沒有華麗花招.
數十年如一日的堅守崗位,話也不多說一句,
連店招都不甚明顯.
沉穩內斂,歷久彌新,不會被時間淘汰.

我想喜歡這樣式美味的人,
也是這樣子的吧.
不會花言巧語,浮誇張揚,
乍看沒有令人艷羨之處.
也許外表平淡無奇,
但絕對是忠貞深情,
還兼有肩膀會擔當,有守有為.
寡言確總是一語中的,連搞笑都講重點.
整個人就像手工麵條一樣扎實,
叫人安心,彷彿可以看見天長地久.