可颂麵包的變化是今天課程的重點,濃郁的奶香味向來很吸引人,麵糰軟硬度與奶油溫度的掌控是重點,因此,我們學員要配合奶油可操作的溫度,也就是...冷氣很強,今天上課快冷死了!

馬鈴薯可颂很是特別,新鮮馬鈴薯切細絲泡水去澱粉,加調味料,放進幕斯圈壓平,進烤箱烤至金黃色,這其實就是法式糬餅嘛!搭配可颂墊底,中間有白醬與培根片,真是豐富而美味,只是~熱量暴表!!

  義式玫瑰麵包是我今天最愛,此款麵包經高溫烘烤呈現大孔洞,表皮薄脆,麵香十足,口感輕盈不負擔,食用時還可搭橄欖油,很適合餐前,或早餐

  兩天的研習,讓我收穫滿滿,每種麵包都有不同的擁護者,而做麵包的人,除了原本的單純執著外就要有些許創新的本事,才能在自己的專業領域上創造加分的價值~