今天早餐想吃甚麼？那來份土豆薯餅如何！馬鈴薯，在我們家已經是最常料理的食材之一，孩子喜愛吃炒土豆絲配白飯，而我們早午餐喜愛簡單快速的薯餅配麵包。

↑早午餐，來份薯餅，快速營養好吃喔。

馬鈴薯是除了穀物以外，日常生活中主食裡重要糧食作物。馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值，它富含大量碳水化合物，能供給人體大量熱能，其營養成分含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分，有地下蘋果稱號。其維生素C是蘋果的10倍， B族維生素是蘋果4倍，食用後有很好的飽足感。馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸，綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化，含有健康的膳食纖維。

↑將馬鈴薯洗淨去皮，然後刨絲後，浸泡於水中就能萃取出薯粉喔。

↑自製的薯粉，沒任何添加物純度ok。

馬鈴薯的便利、好吃、方便儲存，是我們家最常儲備的食材。最近在料理中，試著將他刨絲後，浸泡於水中水洗過，保有原來的馬鈴薯水，讓他沉澱後萃取出其中的澱粉，這就是我們市面上常買的太白粉，而且沒任何添加物質量超純！而土豆絲除了做成薯餅，也能將其拌炒過，又是一道料理，好吃既不浪費食材，又能得到薯粉，真是一舉兩得。〔如果純粹想製作薯粉比較適合方式，需先將馬鈴薯打成泥加入水攪拌，再使其自然沉澱，去水取剩下的澱粉乾燥即可〕

兩人份薯餅製作：

馬鈴薯一顆，洗淨刨絲後因本身有黏稠性〔薯餅不能浸泡製作薯粉喔，要不入鍋會散掉！〕，平底鍋倒入少許油，直接入鍋小火煎至焦黃即可，然後烤個麵包，加顆荷包蛋，再來杯咖啡，這樣的早午餐是不是快速、營養、好吃，快來一起試試這道料理吧。

《孟咪廚房．薯餅料理》簡單吃．營養又健康