【早安健康／劉博仁（醫師、營養醫學專家）】在我門診中曾有一位七歲小女孩患有嚴重異位性皮膚炎合併過敏性鼻炎，經過敏原檢測發現她對牛奶過敏，因此我建議她不要喝牛奶、改以豆漿來取代，因為豆漿也是優質蛋白質的來源之一。 

奇怪的是，兩個月後媽媽帶她來回診時跟我說，這小女孩喝豆漿也會過敏，但過敏原檢測結果中沒有豆類食品啊？我想了想，請小女孩的媽媽從此改用非基因改造豆漿，甚至連豆腐、豆乾等食材也一律選用非基因改造黃豆製成的，如果是散裝產品難以確定的話，就盡量不要食用。 

又過了一個月後，這位小女孩的異位性皮膚炎有了顯著的改善，我想事實已再清楚不過了，基改食物應該就是現代人過敏疾病逐年增加的幫兇之一。 

所謂基因改造食物是指透過一些基因改良技術，把一段遺傳物質DNA轉移到另一個生物體上，目的是為了降低農作物罹病的機率、提高農作物產量、加快農作物生長速度、降低生產成本、或是延長儲存期限等等。 

那麼基改食物又是如何導致過敏反應出現呢？過敏症狀的產生是由於身體對一些特殊蛋白質的片段（過敏原）產生免疫反應，而這些新的基改作物可能帶有一些本身原來不存在的蛋白質胜肽片段，正好會對人體引發過敏反應，於是成為新的過敏原。 

目前包括大豆、玉米、番茄、棉花、油菜、馬鈴薯、木瓜、甜菜、南瓜、亞麻、香瓜、小麥、稻米、酵母菌、乳酪、水產、魚、牛、馬、羊等都有基因改造的影子，尤其是大豆，台灣目前有九成都是基改大豆，國外這些基改大豆大多是用做畜牧業飼料用，很不幸的是傾銷到台灣來反而是人在食用。 

大豆是非常好的植物性蛋白質來源，但美中不足的是它缺少甲硫胺酸(methionine)這種胺基酸，曾有基改公司就將巴西核桃產生甲硫胺酸的基因轉殖到大豆基因內，結果研究發現原本不會對大豆過敏的人，皮膚注射基改大豆蛋白居然會引發皮膚過敏。蘇聯科學家曾研究基改大豆對動物的影響，發現這些吃基改大豆的老鼠發生生長發育遲緩、甚至不孕的病態。 

一位蘇格蘭科學家研究基改馬鈴薯，結果發現動物腸道內黏膜細胞變長了，這意味著腸道黏膜細胞腫瘤化，甚至可能會演變成腸癌。另外美國為了提高牛乳生產量所研究出的基改牛，其所製造的牛乳含有高劑量的類胰島素生長因子IGF，我在個人第二本著作《營養醫學抗癌奇蹟》中提到過IGF也是誘導癌症發生的一個因子之一，所以對於這種基改牛乳、起司相關乳製品，大家都應謹慎看待。 

2015年權威醫學雜誌『新英格蘭醫學期刊』(N Engl J Med 2015; 373:693-695)曾刊載一篇對於基因改造食物的強烈提醒，國際癌症研究機構（IARC）已經確認大量使用在基改作物的農藥除草劑如glyphosate以及2,4-dichlorophenoxyacetic acid (2,4-D)都是人類可能的致癌物(“probable human carcinogen” and “possible human carcinogen.”)。 

台灣有超過八成黃豆以及其它作物如玉米、小麥等等，都是基改作物，我想台灣過敏以及癌症患者持續攀升，這些基改食品及所用的除草劑都應該被嚴格檢視。