食物過敏愈來愈常見，跟腸道菌叢紊亂造成腸漏、生活壓力、濫用藥物、經常進食重覆的食物、先天遺傳基，因都有關。
 
美國約有3500萬人具有某些過敏反應，研究報告顯示，過敏性疾病(包括吸入及攝食)已影響到25%的人口，所有的現象都指向與食品加工上所用的防腐劑及化學品的增加有關。

大部分的過敏通常為消化系統不佳所造成，腸道不只是消化器官，也是免疫器官，有百分之七十的淋巴組織分佈在腸胃道，它是接觸外來蛋白質的第一道防線，也是篩選有益或有害食物成分的關卡。當消化系統功能正常時，可以排除未能適當分解為小分子的食物。當人體腸道不健康、腸黏膜不完整，未消化完全的大分子會循著腸黏膜受傷處進入體內，循環系統會吸收這些大於正常分解食物的分子，而當這些未完全消化的食物分子(異蛋白)進入血液中時，免疫系統將視為異常的訪客，並且展開攻擊，一旦免疫系統發動攻擊，人體即發生與食物相關的過敏反應：分泌組織胺、serotonin引起皮膚癢、蕁麻疹等。在消化系統運作正常時，食物能充分分解，因此只有在消化不良或腸壁通透性太高時：即患有腸漏症，小腸絨毛上皮細胞慢性發炎充血且變得激躁，人體才會有食物過敏。最常見的過敏食物，很可能就是你最喜歡，且經食用的。調查發現高達91%的食物過敏由數種主要食物引起 : 核果、蛋、牛奶、大豆豉。而牛奶是引起食物過敏的頭號殺手。

美國、台灣臨床研究發現，最多人過敏頭三位是……

- 雞蛋
- 牛奶 (芝士、乳酪、牛油、脫脂奶等一切牛乳製品)
- 小麥 (麵包、麵條、餅乾等等)

然後，是黃豆、花生、芝麻、海鮮、草莓、朱古力… 

每個人的基因遺傳決定了過敏時容易產生反應的部位，任何重要的器官都可能成為過敏反應的出氣筒：腦部過敏就可能發生過動、憂鬱、急躁、偏頭痛等；如果胰臟過敏則可能使血糖調解出問題，持續慢性過敏更嚴重的甚至反應過度產生自體免疫 ：即自身免疫系統已失調到認不清，誰是自己人? 誰是敵人? 喪失辨識能力。如年輕人多數女子紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、甲狀腺亢進、血小板減少紫斑症、老年人易患硬皮症、皮肌炎、 Sjogren症候群患者有乾嘴巴和乾眼症、腎臟萎縮等。

具有過敏體質的容易引發食物過敏，但飲食習慣 ( 暴飲暴食 、慣性飲食 )、生活壓力與抗生素的濫用破壞腸道的健康等，都是誘發食物過敏的主因。過敏症的根治，當然是糾正身體的免疫功能，但著實需時。自行不靠任何化學藥物或天然療劑，學習自行掌握病情的方法，是認清過敏食物，然後採取輪迴交替飲食物，避免致敏食物持續地誘發炎症。讓身體重建平衡，再慢慢地酌量服食有關食物。

怎樣找尋你自己的過敏食物？本來是有些困難的。急性過敏反應，通常是進食有關食物兩、三小時內發，你會知道剛才那餐有問題。那是跟免疫蛋白E (IgE)有關的。一般西醫做的傳統皮膚測試，在手臂上刺孔，就是這種。

近年研究發現，不少慢性、長期的疾病的，或是模糊的不適，如頭痛、疲累、濕疹、哮喘、尿道炎、中耳炎、失眠，往往跟過敏有關，而難以讓人發現的原因，是通常在攝取有關食物的數小時至數天後，才出現反應，且持數天至數星期。要戒，要徹實戒掉兩數星期，才會發現，自己追蹤不易，跟免疫蛋白G (IgG)有關。

現在要檢測容易得多了，拿兩滴血，不用滿臂針孔受罪，交有關化驗室，可輕易找出，常見96種食物中，有多少是有過敏的。

防止過敏最好的方法是做好腸道保養： 

 一、找出過敏食物避免食用。

二、均衡的攝取食物，保持飲食的多樣性。

三、養成多喝水的習慣，促進毒素快速排除。

四、攝取足夠的膳食纖維，可促進益菌生長且排便順暢。

五、保持良好生活習慣，如充足的睡眠、適當的運動。

六、少食加工食品，避免誘發過敏原。

七、養成良好排便習慣。

八、適度補充營養品，有助增強免疫力。

 
至於治療方法：

可以給予消化酵素與益生菌做腸道的修復，服用抗氧化劑與營養性脂肪酸消除發炎反應，並添加一些鹼化血液的補充品。此時應給予液態易吸收之等張保健產品，避免再增加胃腸道負擔。          

治療過敏 :可補充益菌與Omega3脂肪酸
 
更新日期:2008/08/12 19:13

（中央社記者陳清芳台北十二日電）暑假期間，不論中西醫門診，治療過敏疾病的兒童也不少，除了中藥的三伏貼、西藥的抗消炎藥物，醫師也建議食療，補充益菌，以及魚油、亞麻仁油等Omega3脂肪酸，對控制病情有幫助。

馬偕醫院小兒過敏免疫科主治醫師黃立心今天表示，最常見的過敏症狀包含異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘以及蕁麻疹等，以往父母親總以為過敏症狀好發於秋冬、冬末春初的換季時節；然而，炎炎夏日，室內外明顯的溫差就很容易誘發氣喘、過敏性鼻炎等症狀。

黃立心解釋，溫差達攝氏七度、溼度超過百分之六十的環境，過敏症狀發作機率上升，因為這樣的氣候條件也符合台灣最重要的過敏原—塵 (蟲滿)的生長條件。再加上都會地區嚴重的空氣污染，導致過敏症狀全年皆有機會發作的現象，有此困擾的民眾更應多加注意。

黃立心建議，有過敏病史的家庭，可以趁早開始調整新生兒的過敏體質，找出過敏原並予以避免，從日常生活飲食著手改善居住環境、養成持續規律的運動習慣，並調整日常作息與均衡飲食，另可搭配攝取益菌、魚油等食品。

本身是異位性皮膚炎患的衛生署立金門醫院婦產科醫師林文斌，曾花了大錢吃了一堆保健食品，最後是靠著補充Omega3讓異位性皮膚炎獲得控制。

他指出，許多研究顯示，補充某些不飽和脂肪酸可以調節體內的發炎反應，其中，Omega3是最容易缺乏的不飽和脂肪酸，存在於魚油、亞麻仁油、紫酥油、胡麻油中，尤其吃素的人，一天十五C.C.亞麻仁油可當成沙拉沾醬額外補充。

小王3歲兒子的眼睛,最近常常紅紅的會癢,陳太太的7歲兒子,最近早上起床老打噴嚏,醫生說過敏兒,要少碰蛋及牛奶,那如果換成羊奶呢??.............

對牛乳過敏，不表示不會對羊奶過敏。

調查發現，約二成六的孩童對牛奶過敏，如果孩子喝牛奶後，常有皮膚發紅、發癢或拉肚子、鼻塞等症狀，可能是對牛奶過敏。許多人以為喝牛奶拉肚子是因乳糖不耐症，台北馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達澄清，這也可能是對牛 奶蛋白過敏，常見症狀除了腹瀉、血便，還有冒出蕁麻疹，皮膚又紅又癢，過敏症狀也可能發生在呼吸道，造成鼻塞、咳痰。

他提醒，「對牛乳過敏的人，不表示不會對羊奶過敏。」曾有研究針對100個過敏症狀的孩童，進行皮膚切片、血清檢驗，檢查是否對牛奶、羊奶過敏，結果發現，22個對牛奶過敏的孩童，有10個對羊奶過敏。顯示對牛乳過敏的孩童，有近一成對羊奶過敏。

若未斷奶的孩童經診斷為乳蛋白過敏，可改喝特殊配方的治療奶粉，經數月治療後，增加口服耐受性，當腸胃機能改善後，就能喝一般奶粉。

到底有沒有食物能減低過敏反應？為了找到答案，許多家長到處求取偏方，拿孩子當實驗品。徐世達指出，目前經醫學實驗證實，能有效減低過敏反應現象的食物有Omega-3脂肪酸和益生菌等。

至於想降低過敏反應  要攝取多少Omega-3？

澳洲西敏兒童醫院曾對526名具有過敏家族史的兒童進行研究，結果發現，存在深海魚油中的Omega-3脂肪酸，能有效緩解過敏反應，如咳嗽、打噴嚏及皮膚紅腫現象，雖不能改變過敏體質，卻能降低過敏反應的發生。這項研究發表在2004年10月號的臨床免疫及過敏醫學雜誌（Journal of Allergy and Clinical Immunology）。

我們平日攝取的肉類、蔬菜，及烹調食物的植物性炒菜油，像葵花籽油、玉米油等，所含的多是Omega-6多元不飽和脂肪酸，只有少數海藻、亞麻籽、核桃及深海魚，如鮭魚、鮪魚等，含有較豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸。相對來說，一般飲食中攝取的Omega-6脂肪酸遠多於Omega-3脂肪酸，然而，過多的Omega-6脂肪酸，會抵銷Omega-3脂肪酸對人體的助益，提高人體製造發炎內生因子的濃度，和過敏、發炎反應，而Omega-3脂肪酸正好能抵銷此作用。

雖說亞麻籽油同樣含有Omega-3脂肪酸ALA，不過，ALA須在體內轉化為DHA和EPA，才能被人體利用，而深海魚油中所含的Omega-3脂肪酸正是DHA及EPA，能直接被人體吸收利用。

而攝取多少Omega-3脂肪酸才足夠？徐世達教大家換算，體重每1公斤需約40毫克的Omega-3脂肪酸，而每160毫克的Omega-3脂肪酸是5CC的魚油，每天要攝取足夠的量，須吃下很多魚，因此，直接服用魚油可能是較有效率的方法。

分次補充乳酸菌比一次大量攝取更有效

實踐大學食品營養與保健生技研究所所長黃惠宇舉研究說明，愈都市化、飲食西式化的地區，幼兒腸道中厭氧菌的菌數愈多，過敏比例愈高；相反的，幼兒糞便中乳酸菌菌數愈多的地區，過敏比例也愈低，證明腸胃中菌叢的改變，會影響免疫反應。而這些腸胃中正常或原生菌叢，統稱為「益生菌」。

益生菌大部分為乳酸菌，如乳酸桿菌或比菲德氏菌，事實上，人體可自行產生益生菌，只要多吃蔬果，就能打造適合益生菌生存的環境。

若想額外補充乳酸菌，目前市面上熟知的乳酸菌產品，多是優酪乳，由於乳酸菌吃進體內，存活時間不超過24小時，因此，天天適量補充，比一次攝取大量乳酸菌，更有效果。

至於很多父母想花大錢買一些健康食品，希望減低過敏反應，徐世達認為，未經醫學證實的健康食品，即使過敏兒吃下後不會有過敏反應，也不表示能降低過敏的發生。站在醫生立場，仍希望家有過敏兒的父母，最好帶過敏兒到醫院做食物激發試驗，不要拿孩子的身體做實驗比較好。【大家健康雜誌2007年3月號】

魚油、OPC， 在營養補充上可以有抒緩過敏症狀。如果小朋友不方便吞魚油，可以先把魚油剪開再使用......

罕見 一男童對魚嚴重過敏    

【記者陳瑞娟台北報導】目前台灣約有二百萬的過敏兒，其中多數是因為塵螨過敏，有少數食物過敏，食物過敏嚴重者會導致休克，有些人嚴重到使用沾到過敏源餐具都會發病，甚至聞到油煙都會過敏，醫師表示這類患者需禁止過敏食物的攝取，多補充益生菌、魚油等有助改善過敏體質的食物。

一名男童家住澎湖，家中販售漁貨，餐桌上總少不了各式魚類，但是從二歲開始，男童用餐時間總會出現皮膚發癢、呼吸急促的症狀，還伴隨咳嗽、喘鳴和呼吸困難，過了一、兩年後，男童常在用餐時休克，緊急送醫，發現男童對魚過敏，賣魚家庭出現一個對魚過敏的小孩，家人原本不相信，但小孩一吃魚就出現嚴重過敏反應，連媽媽用夾過魚的筷子夾菜給男童吃都會誘發過敏，家中在炸魚的時候，男童一聞到油煙，過敏症狀馬上出現。

馬偕醫院小兒過敏免疫科醫師徐世達指出，台灣人的過敏九成是塵?引起，五成是蟑螂惹禍，另外是貓狗等有毛動物與空氣污染，食物過敏則少見，一般對牛奶、蛋、麥等食物的過敏，平均會隨著年齡長大而消失，但對於貝殼海鮮、魚類、花生、堅果等有嚴重立即型過敏反應者，通常一生都會對這類食物過敏。

醫師也指出，要確認是否對食物過敏須有四個步驟，一是詳細完整的過敏病史，二是食物過敏性皮膚試驗，三為血清食物特異性免疫球蛋白E抗體檢查，以及食物食用激發試驗。

輕忽氣喘  當心肺部無法呼吸

 【本報台北訊】全台灣有近兩百多萬過敏兒，包括氣喘、異位性皮膚炎等，其中又以氣喘最受重視，且百分之九十與遺傳過敏有關，將近一半國小學童有過敏性鼻炎，台灣氣喘衛教學會理與台北市衛生局在五月六日「世界氣喘日」前夕，呼籲從懷孕期間開始，配合食物免疫學全方位預防過敏。

據統計，台灣約有五十萬三千人罹患「嚴重氣喘」，六十五歲以上患者占所有年齡層的盛行率最高，不過，按時服藥的患者卻只有二成六，馬偕醫院醫師、台灣氣喘衛教學會理事長徐世達分析，主因是許多患者患有氣喘，可能因病況輕微，會輕忽、不知情，不加以治療，或治療後，見病況好轉，便擅自停藥，認為已痊癒。

徐世達強調，這是不正確的觀念，他指出，患者沒有找到過敏源、適當用藥控制，將導致氣喘發炎反應累積、越來越嚴重，最後造成氣道變形、肺部纖維化，罹患慢性阻塞性肺炎，甚至必須依靠氧氣筒才能呼吸。

氣喘衛教學會二○○三年調查，大台北地區國小學童氣喘盛行率已升到百分之十六，且每兩人就有一人鼻子過敏。徐世達表示，一般人早晨起床會連續打噴嚏，如情況一周內未好轉，可能就是慢性鼻炎。

他指出，坊間有許多針對過敏的健康食品，包括昂貴的蜂膠、靈芝等，但均衡飲食與運動才是最重要預防良方，特別是不同種類的蔬菜水果、益生菌與維他A、C、D、E等對改善過敏體質有幫助。

有鑑於百分之九十的過敏屬於遺傳性，衛生單位與醫界提出從懷孕時期預防與控制，來避免產下具遺傳性過敏體質的寶寶。婦女從懷孕四個月開始，就應避免接觸過敏原。過敏源方面最主要為床鋪、環境中的塵←，其次包括蟑螂的分泌物、排泄物及貓狗等寵物毛髮，防止遺傳體質致敏化。

懷孕期間多食用低過敏的水解配方蛋白奶粉、益生菌與魚油，降低新生寶寶一出生出就產生過敏體質的機率。另外，嬰兒出生後六到九個月的體質，最容易產生過敏臨床徵兆，此時是防止已致敏化的體質產生臨床症狀的關鍵期。

過敏原是誘發氣喘的原因，徐世達說呼籲，只要及早找出並避免過敏源，且適時使用藥物、遵守療程，減少過敏發炎反應，氣喘問題還是有根治痊癒的機會，特別是十八歲以下痊癒機會更大。

小孩鼻子病、皮膚病  可能是過敏作祟

更新日期: 2008/09/02 14:15 【中時健康 周欣欣／台北報導】

家有小寶貝的父母注意了，孩子的鼻子病、皮膚病，很可能是過敏性疾病作怪！從中醫觀點來看，想要改善過敏症狀，得從飲食下手。 

小孩生病  大人沒耐性

中醫師李深浦表示，鼻子病、過敏性疾病、異位性皮膚炎，原本都是不應該發生在小孩子的年齡，但現在卻有很多人得到這些毛病；當小孩經常感冒發燒、喉嚨發炎、扁桃腺發炎時，照理說應該讓他休息、抵抗病毒，給他一段自體免疫的時間，可惜現在的大人往往不耐煩，沒耐心管理小孩的生病時間，只希望立即見效、「馬上」好，於是吃了大量的抗生素，且越厲害的抗生素、用越多。

一旦使用大量抗生素，腸胃中的益菌和酵素系統受到破壞，身體中產生的營養、分解、熱量調解就越來越差，人體免疫系統大打折扣，身體的生態受到破壞，體內免疫系統因酵素和益菌減少、降低，對外面的溫度變化更敏感，也更容易感染傳染病。

鼻子病要好  冰要吃少

中醫師多半主張不要吃冰、喝冰水，李深浦強調，冰涼飲料確實對小孩很不好。現在的兒童都是集體生活，大家一起上學，越來越多交叉感染的機會；當人體內的氣不順，鼻子病就越來越猖獗。根據李深浦多年觀察，到目前為止，小孩得鼻子病，只要感冒時大人有點耐心，運用中藥可改善體質並治療感冒。

「雖然第一次來看病的小孩，發燒、喉嚨痛痊癒的時間沒有吃抗生素那麼快，可是一旦治好後，扁桃腺發炎就不會那麼頻繁，氣色也會逐漸好轉，對一直感冒重複發作的抵抗力亦逐漸好轉。」李深浦說。

寒性食物減量食用

「小孩過敏性疾病一定要注意飲食，不要喝冰涼的，溫度不要亂，因為腸胃機能很重要。」中醫認為大腸是產生熱量的來源，鼻子的疾病一定要顧好大腸的元氣。「 大腸的元氣需要多吃纖維而非只注重營養。太寒性的食物要少吃，更要適當帶小孩子活動、運動，不可整天待在冷氣室中而完全沒有活動時間。」

哪些食物是寒性食物？包括西瓜、水梨、竹筍、大白菜、蘿蔔、絲瓜、冬瓜等都是寒性食物，中醫認為應減量攝取，「不是不能吃，而是要減量。」

李深浦強調，鼻子病和異位性皮膚病都屬於肺和大腸經的問題，治療有異曲同工之效。當發現有這樣的問題時，一定要注意根本治療，「鼻子治好了，皮膚也好了；一邊沒治好，另一邊也不會好，兩者是互通的。」

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=5,61&id=2421