南乳羅漢齋煲

材料：

豆腐乾… 1件（切小塊）

冬菇… 5隻 (浸軟)

髮菜… 20克

枝竹 …40克

荷蘭豆 …50克（撕去硬邊）

木耳 …20克

粉絲… 1小扎

甘筍 …120克（去皮，切片）

南乳 …1大磚 (磋爛置於碗中)

水… 2杯

紹興酒 …1湯匙(灒酒用)

薑 …2片（切幼絲）

蔥 …3棵（切段）

調味：

生抽 …2茶匙

糖 …1湯匙

米酒… 1茶匙

生粉 …1/4茶匙

麻油 …少許

[1]冬菇及粉絲分別用水浸軟，冬菇去蒂，榨乾水分，粉絲，瀝水後略剪及備用。

[2]髮菜、枝竹及木耳分別浸洗乾淨，木耳剪成小塊，甘筍片、荷蘭豆、與木耳分別放入滾水略灼，盛起，洗淨，備用。

[3]燒熱瓦煲，下2湯匙油，爆香薑絲及蔥段，加入南乳同爆香，再加入冬菇、髮菜、木耳同兜炒，灒酒後，加入水… 2杯，以慢火煮約10分鐘，再下粉絲、甘筍、豆腐乾、及枝竹，轉大火煮至滾一會，最後加入調味料拌勻，下荷蘭豆拌煮勻即再可原煲上桌。

備註：

烹煮羅漢齋材料可隨個人喜愛加入不同款式的齋菜材料來烹煮。