紫蘿牛肉

材料﹕

牛柳…150克(切片)

酸子薑…80克(切片)

罐頭菠蘿…3片(切塊)

紅辣椒…1隻(切角)

甜青椒…半個(切角)

蒜頭…2粒(切片)

蔥花…1湯匙

醃料﹕

[一]雞粉…1茶匙

     糖…1/2茶匙

     生抽…2茶匙

     蒜蓉…1茶匙

     麻油…少許

[二]粟粉…1/2茶匙

[三]油…1茶匙

芡汁料﹕

水…4湯匙

菠蘿汁…1湯匙

白醋…1茶匙

生抽…1茶匙

糖…1茶匙

生粉…1茶匙

做法﹕

1.把醃料[一]加到牛柳拌勻、再加醃料[二]拌勻、最後才加醃料[三]拌勻，醃約20分鐘備用。

2.燒熱2湯匙油，爆炒牛柳至8成熟，取出備用。

3.剩下的油用以爆香蒜片、子薑、青、紅椒，爆炒一會後加入菠蘿、把牛柳回鑊，逐少注入芡汁料(邊炒邊加)，灑上蔥花便可上碟。