二氧化碳所導致的溫室效應越來越嚴重，節能減碳已是熱門話題，如果大家關心這個議題，更要瞭解另一個重要的議題，就是少吃肉食，響應「每週一天不食肉」的活動。

根據目前的經濟成長和人口成長速度計算，2050年全球預估人口將會達到90億，屆時我們的生活素質與水準也越來越好，對肉類的需求也將越來越高，將從2003年的2億3千萬噸，增長到4億6千萬噸，若將養殖動物副產品納入統計，那數字將會超過計算的兩倍以上。

以生產一公斤的肉，會排放36.4公斤的二氧化碳計算，相當於開三個小時的車；若我們將飼養動物所須的飼料來看，那二氧化碳的排放數量將會更可觀，以一公頃蔬果可以養活30的人來計算，若拿去作為飼料後，僅可換來5個人的食物而已。

我們必須身體力行，並告知及教育身邊的人，均衡的飲食與多吃蔬果，不但對身體好，也對生態環保盡一份心力。只要我們稍微改變一下飲食習慣，減少一點肉食量，提高一週一天或三餐的素食量，那將會是給地球喘口氣，也可以讓我們更健康。