在大分市結婚生子定居的友人說：

「試試大分特色料理琉球丼（りゅうきゅう）吧！」 

一臉狐疑的我問：

「為何在大分流行吃沖繩飯？」。 

友人笑說：

「琉球，在此非地名，

而是指以醬油、酒、糖、味醂和白芝麻調汁，

浸醃鰤魚刺身切碎後放在白飯上，

再綴以海苔、葱花等提味增香的一種料理法。

可做為主餐，也可成為酒食。」

喔喔！！原來如此….懂了。

●提起大分料理特色，先來說說大分地理位置。大分縣，位於九州的東北部，東面是豐予海峽(大分市關崎與愛媛縣伊予的佐田岬之間，以兩地舊名豊後國／伊予國各取一字)和豐後水道，受惠於海峽水道狹窄、浪大急流多，使得洄遊於此漁場的竹筴魚(鰺)、鯖魚、鰤魚等肉質富彈性，口感及美味皆為一流。

其中，鰤魚的產量為日本全國第三，這次在大分的一家漁師海鮮食堂，初嘗了「琉球丼」，挺好吃。至於竹筴魚、鯖魚，以大分縣佐賀關出產的關竹莢魚（関鰺）最為出名，又有「關竹筴魚（関あじ）」、「關鯖魚（関さば）」之稱，是日本高級魚類品牌。大分市中央町內有一家知名的壽司水產店「八條」，打得正是可吃到大分關竹莢魚與關鯖魚的招牌。 

關於【豪快漁師食堂】

大分市友人說，來到大分市必吃的鄉土料理，除了關竹筴魚（関あじ）、關鯖魚（関さば）、琉球（りゅうきゅう），還有雞肉天婦羅（とり天）、河豚（ふぐ）、寛麵糰湯（だんご汁），這次短暫停留大分市，除了河豚（ふぐ）、寛麵糰湯（だんご汁），其它都嘗了。

其中，雞肉天婦羅（とり天）是大分當地人從小吃到大的家常菜，外層麵衣酥脆，將肉汁完封內鎖，加一些七味粉或橘醋醬，搭氣泡涼飲，夏日夜餐桌上超正的搭選組合。

另外，大分盛產柑橘(大小與口感近於檸檬及金桔之間)及香菇，用餐時發現，切片酸桔是當地料理不可或缺的配料，擠淋在肉品或湯品中食用，更添清新芳香與爽口。至於香菇則以櫟樹原木栽培，豐滿多汁、香氣濃郁。 

關於壽司水產店【寿司ろばた八條-はちじょう-】大分縣大分市中央町2丁目5番24號クインビル1階

聽日本友人說，日本竹莢魚為鰺科竹莢魚屬，是日本近海沿岸常見漁獲，而關竹莢魚(関鰺）之所以出名，除了因豐後水道養成的高品質，佐賀關漁夫以對魚身損害較小的「一本釣」海釣的高超技藝，也是關竹莢魚高品質的保證。竹莢魚的時令期為夏季，料理方法從刺身到一夜干，烤或炸皆可，夏季的竹莢魚油脂豐厚，以生魚片或做成壽司的方式，最能吃出獨有的鮮甜美味。