文、圖：老漁翁2020-06-11

    朋友很喜歡香椿粉，剛好園內種了一棵香椿樹，很會長，有空就採收一些較嫩的葉子，洗淨、晾乾、六十度烘焙、磨成粉、裝瓶，送朋友，自己也會留下一些來用，涼拌香椿豆腐、高麗菜香椿水餃，就是加香椿粉作成的，朋友還教我用橄欖油及香椿粉可調製成香椿醬。

    上網查一下香椿的功效，香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有「助孕素」的美稱。

    香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

    香椿食用禁忌：香椿做菜濃香鮮美,質脆多汁。富含鉀、鈣、鎂,B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成為醫食同源的天然綠色保健食品。但是,香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜,所以怎麼吃是有講究的。

    陰虛病人不適合吃:中醫認為,香椿多走肝經,可以助陽,所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的,如果過於嚴厲對待某人人吃了香椿後容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復沒有好處。(以上原文網址：https://kknews.cc/health/mmzb8v6.html)

     香椿料理(都是用香椿嫩葉作成)：香椿包子、香椿水餃、香椿煎蛋、涼拌香椿豆腐、香椿煎魚等。

圖一、園內香椿樹。▼

圖二、採收香椿葉洗淨晾乾。▼

圖三、放進低溫烘焙機，60度烘焙。▼

圖四、磨粉、裝瓶。▼

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