文、圖：老漁翁

    去年桑葚樹裁枝時間不對，所以沒長桑葚果，今年卻長了很多很多桑葚。

最近都在忙著採桑葚，採很多，一時吃不完，就做成桑葚醬，以下紀錄桑葚醬的做法。

1.     採桑葚，挑出完整，好的，因要熬煮成桑葚醬，有些八分熟的，帶一點紅紫的也可以，較新鮮。

2.     清洗，先用白醋(約500倍清水)浸泡15分鐘，清潔及消毒；再沖大量自來水，以確保清潔乾淨。

3.     晾乾，陰乾，放置竹篩子上，約三個小時。

4.     熬煮，一層桑葚一層冰糖，完全不加水，放到電悶燒鍋熬煮。

5.裝罐，電悶燒鍋開關跳上後，三個小時拔插頭，不打開鍋蓋，自然冷卻一個晚上，即告完成，裝罐。