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| 2010/08/13 00:56:39瀏覽705｜回應0｜推薦3 | |
前一陣子，與喜歡調酒的客人聊天時，知道有一部日漫Bartender，翻譯成王牌酒保。 目前台灣出版至11集，有興趣的可以看看。 雲收集至11集，有時會複習一下下。 有多餘零用錢的話，目前已有城市獵人，還想收集島耕作系列、天使心。 若可以想放到店裡，當作個人書籍分享區。讓客人借閱與分享看法。 ↑ 未來假設... ^^" 店裡?那店的名稱是? 呵...呵... 一直在想店裡的menu項目， 這個問題是沒有止盡的，所以雲會一直放在心裡，除非收起來了。呵... 小千曾建議每位Barista，可以有自己的項目。 這想法很讚，但需要一段時間醞釀。 現在仍處醞釀中... 呵... 在看bartender時、與客人及朋友聊天時， 除了想對策增加來客數、行銷、店的軟硬體外。 雲心中閃過bartender中，所提及的熟客酒單，這個詞。 「為了讓客戶喝到美味的酒(適合顧客的狀況)，而適時調整調製法，這是一種體諒。 體諒是無價的，但顧客強迫提供服務的話，那就傷腦筋了。或許會另外收取費用。 為避免這種情形，所以才稱為熟客酒單。」 雲很喜歡這想法。 今天與阿son聊了很多，其中認為有兩種情形下才會有折扣： 一是對於熟客，介紹不常用的服務給予折扣，吸引多方嘗試。 一是對於團體，吸引多數(二人以上)，推出"免費"的消費心理，吸引來店消費。 不要為吸引新客人，而隨便地降低價格。這樣反而會流失老客戶，且降低了產品的價值。 雲認同這想法。 那為了，顧及新舊顧客與不同的消費群。 是不是可以提供熟客menu以及與品質相符的價格兩類飲料呢? 恩... 一分錢一分貨這觀念是非常基本的。雖然行情有可能被炒成暴利... ^^" 不過大多數的人，還是會喊折扣，因為「價格本來就會被定的比較高。」的商業手法。 那什麼是雲的熟客呢? 當對方喜歡雲的服務時，願意聊天時，不會三句不離打折時。 雲是一面鏡子。 以下是雲最近剛嘗試的一道雞酒 紳士強精女士甜在心的蜜月。 Bartender 第一集中，有提到一道雞尾酒 蜜月 Honeymoon 1/3 頻果燒酒(Calvados) →漫畫改成蜂蜜酒。 1/3 檸檬汁 1/3 班尼迪克丁 (Benedictine) 3 dash 柳橙香甜酒 (Orange curacao) 因為雲沒有蜂蜜酒、班尼迪克丁、柳橙香甜酒。 只有以蘇格蘭威士忌為基酒的drambuie的蜂蜜酒... 這瓶還是嗚...嗚...來的...@@" 有興趣的話，可以試試雲調整過的「蜜月」。 務必記得這一杯酒精濃度約12%。 ^^" 第一種 甜蜜月 喜歡甜的帥哥美女會非常喜歡。 其甜度會讓人誤以為酒精濃度很低的雞酒... ^^" 20ml drambuie 20ml 蜂蜜醋 15ml 蜂蜜 (10ml 桂花釀) 裝飾物 先擠檸檬油，再把檸檬皮放入杯中 第二種 酸蜜月 喜歡酸的可以試試， 此配方酒口感較明顯，若想灌醉人的話，可酌量增加蜂蜜。 @@"" 20ml drambuie 30ml 檸檬醋(檸檬汁) 5ml 蜂蜜 裝飾物 先擠檸檬油，再把檸檬皮放入杯中 對雲來說，第一種甜蜜月 可以做為一般menu。 其中第一種的加桂花釀、與第二種配方，則列為熟客menu。 不過，目前店裡沒有這一道，因為目前沒賣酒呦...呵... 晚一點再補雞尾酒的照片 ^^"
消費者的心情千萬種， 接待人的心自會掂量。 顧客店主彼此相估量， 是熟客店家自會體諒。 (熟客自然會體諒店家。) 甜蜜之相惜油然而生。   再加上檸檬皮會更香。
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
