Gratin POTATO SMASH 焗培根薯泥

份量                      2-3 人

马铃薯                   2 个

培根肉（带肥）   3 片

牛油  （半盐）     50 克

鲜奶                      一小瓶

Emmental Cheese 250克 （就是烤pizza用的，超市有卖一包已经刨好一条一条）

 先将马铃薯带皮放到锅里，加水大火煮熟。水要淹过薯仔多一些，薯仔一定要煮到熟透， 做出来的薯泥才够绵密。

叉子一插，薯仔就皮蹦肉跳。皮很容易用手撕开，就是熟透了。

食材I.

取出薯仔， 用手将薄薄的一层皮剥掉。放在一个容易捣碎搅拌的盘子或锅子，趁薯仔还是热的时候，加入牛油，用捣碎器到烂。没有捣碎器，没问题，一把西餐叉也可以。 充分混合薯仔和牛油。人后慢慢倒入鲜奶一起搅拌 （牛奶不要全部用完，要留一半煮培根肉）。拌好后，方一旁备用。

 食材II.

将培根肉切细条。取一个炒锅，开火将锅烘乾。锅一定要乾。 然后将切好的培根肉放入锅中翻炒。炒的时候火一定要小。炒到培根带一点褐色，脆脆的样子，这时，如果你买的是带油的培根，会煎炒出很多油。倒掉过多的培根油， 留下一点，倒入剩下的鲜奶 拌炒一下， 马上关火。

 将食材II 倒入食材.I， 均匀搅拌.  可以在此时放入一些些Cheese一起拌。一些些就好了哦，只是要增加口感。不然会很腻。要 一丝丝均匀分布， 不要一团一团。口感就会差了。不确定会做这个步奏会，就省略。将CHEESE 全部留到最后一步奏。

请注意：这时的薯泥应该是又白又香又绵密的样子。如果你没有被你的薯泥味道吸引，那就有点失败了哦！

怎么办呢？ 查查薯泥的缺陷在哪里。。。

1.      不够白：牛奶是不是鲜奶， 最好不好买脱脂的， 不香。

2.     不够香：培根是不是没带油的精致培根？下次要买带油的哦

3.      不够绵密：你太懒惰了，薯泥没有充分捣碎。再加油一下，还有救。

 都没问题的话，就把办好的薯泥放到一个可已经烤箱的烤盘，要有点深度，不要是平的哦！

撒上cheese，撒满 约0.5厘米（公分）。喜欢cheese可以加多些. 但是， 不要贪心的满出烤盘，要留一点空间， 免得进烤箱后，cheese 一融化，就流到盘子外。

 烤箱预热180度，烤箱要热了才可以放进去烤。烤个10分钟，表面cheese 有金黄带橘色 或淡褐色，不管时间到了没，关烤箱火。不要马上拿出来，保持在烤箱余温中。 

要吃的时候再拿出来咯！！！

 没有大烤箱，没关系呀！有小烤箱吧， 烤面包、冷冻PIZZA用的那种啊。。。 也可以。不过没有温度，可能要随时注意CHEESE烤的程度。烤箱只是用来融化cheese, 让cheese 有焗的效果。 所以大烤箱或小烤箱都没关系。Cheese 的熔点很低的,  热面包都可以融化它。

好啦，很简单吧！