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我們不知道的蔬菜禁忌 分類：生活瑣事2007/04/07 19:36我們不知道的蔬菜禁忌
1．金針菜︰先泡兩小時煮熟進食。新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉 … 等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡 30 分鐘，再入沸水中汆燙 1 分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
2．茄子︰經期及脾胃虛寒者別吃。茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
3．芋頭︰有痰、過敏體質者不宜。芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
4．韭菜︰性溫熱酒後不要吃。韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡 … 等等病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
5．菠菜︰避免與高鈣食物同食。菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳 … 等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
6．白蘿蔔︰慢性胃炎等患者要避食。白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫 … 等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃 … 等中藥時，要避食白蘿蔔。
7．山藥︰婦科腫瘤者不宜再吃。山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
8．薑︰薑一腐爛便要丟棄。生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除。
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| 發表日期：2007/4/8 下午 09:44:00 |
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薑︰薑一腐爛便要丟棄。生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除。
沒丟會怎樣
吃了會怎樣 |
| 回應日期：2007/4/9 下午 01:26:00 |
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沒吃!就[僵]在那裏~~~
吃了!自前方嘴巴進口再從下方出口,塵歸塵土歸土拉~~ |
| 回應日期：2007/4/9 下午 01:34:00 |
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薑會爛掉喔?
我家的薑只會乾掉
變成"剝播"(台語), 沒爛過溜 |
| 回應日期：2007/4/9 下午 02:02:00 |
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請教：
馬鈴薯發芽不能吃
那地瓜發芽還能吃嗎？
臭豆腐也是email提到不能吃的
但實在很好吃呀！ |
| 回應日期：2007/4/9 下午 05:03:00 |
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網路上很多資訊都只是[僅供參考]的啦!!
哇哈哈....
台客
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| 回應日期：2007/4/9 下午 06:26:00 |
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馬鈴薯發芽之後會分泌氰酸化合物, 非常的毒, 這也是為了保護他的生長機會...........
至於地瓜, 這就不知道了, 但是我們不是常常吃地瓜葉? 那算不算發芽的部分呀? |
| 回應日期：2007/4/11 上午 10:56:00 |
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就熊所知，地瓜長芽還是可以吃的，
只是地瓜本身會比較沒那麼結實，
而且甜味會變差。
還有啊～
我老闆吃的桉樹（尤加利）也是有毒的。
可是他們吃了都沒事，
真是強阿～ |
| 回應日期：2007/4/11 下午 02:45:00 |
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| 可見你老闆是個"Prada 的餓磨"！...╮（╯◇╰）╭ |
| 回應日期：2007/4/11 下午 05:30:00 |
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| 多謝解說 |
| 回應日期：2007/4/11 下午 10:43:00 |
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甜心
生薑爛掉時
會產生黃樟素
只要爛一點點整塊都會有
黃樟素吃進體內
會造成肝病變嚴重影響健康
所以薑只要一爛
便要丟掉
會爛的是生薑嫩薑
河東罰家的是老薑？
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| 回應日期：2007/4/12 上午 12:02:00 |
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對
我向來都用老薑 |
| 回應日期：2007/4/12 上午 01:30:00 |
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| 老薑剝播時可以用嗎? |
| 回應日期：2007/4/12 上午 01:31:00 |
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| 什麼叫剝撥? |
| 回應日期：2007/4/12 上午 10:10:00 |
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http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507030308338
植 物 的 塊 莖 與 塊 根 之 區 別 ：
塊 莖 （ Tuber） ： 塊 莖 為 縮 短 膨 大 的 地 下 莖 ， 可 發 育 為 貯 藏 養 份 及 繁 殖 的 器 官 ， 其 上 有 固 定 的 芽 ， 即 為 芽 眼 。 塊 根 （ Tuberous root） ： 富 含 澱 粉 質 而 膨 大 的 根 ， 能 大 量 儲 藏 養 份 或 水 份 。
就 外 觀 型 態 來 區 別 ， 馬 鈴 薯 之 塊 莖 上 有 許 多 凹 陷 之 芽 眼 ， 而 甘 薯 為 塊 根 ， 塊 根 上 會 有 少 量 之 細 鬚 根 ， 表 面 並 無 芽 眼 構 造 。
1.塊根：原則是沒有芽點。如蘿蔔、樹薯、玉鳳蘭、大理菊、百子蓮、大麗花、粉葛、老鼠葛、紫葛、野葛、鹿藿、天門冬等。
2.塊莖：
主要指那些短而厚實的地下莖，但其形狀多樣，有扁圓形（例如球根海棠）、不規則形等等，晚香玉（夜來香）、嘉蘭、毛茛（陸蓮花）、白頭翁、海芋、彩葉芋、大岩桐、宮燈花等。 |
| 回應日期：2007/4/12 上午 10:13:00 |
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| 我想是因為塊莖跟塊根的差異吧? |
| 回應日期：2007/4/12 上午 10:14:00 |
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就是枯掉還乾縮的意思
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| 回應日期：2007/4/12 下午 12:06:00 |
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| 應該可以吧! |
| 回應日期：2007/4/12 下午 12:28:00 |
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