夏暑，跟老公同時南下演講，也帶上要升高中的兒子，爸爸知道了，說「你們在府城玩一晚，隔天我載你們去南化走走。」那晚被主辦單位安排住在「佳佳西市場」飯店，晚餐後更去神農街附近，掃了幾家必吃的特色小吃。隔日上午，我爸開著賓士休旅車來，以看一座專收民藝品的玄空法寺為由，把我們三人跟媒體界的友人，一併載去楠西。

　台南楠西區近年以產愛文芒果聞名，官方又針對芒果舉辦節慶活動來推銷此一特產，楠西幾乎要取代小時候熟悉的玉井了。現代人喜歡搞創意跟獨特性，二三十年前我對台南產業的認知只是「鹽水意麵」、「下營鵝肉」、「東山鴨頭」、「麻豆文旦」、「七股鹽份漁產」、「官田菱角」、「白河蓮花」、「學甲虱目魚」、「烏山頭水庫魚鮮」……可能經過縣市合併升格後，大家改成行政區名，又加上白堊土種植來吸引人，故我愛吃的芒果乾、梅子乾，都強調是「楠西白堊土特產」、「左鎮白堊土出產」。

　好土水造就好東西

　東西好吃，當真一方土水能先天上造就，適地適性種出別處不可能有的香氣、Q度、水分的殊異口感。我是台南人，出身農家，我絕對相信上天的確有偏心之道。

　當地特殊的白堊土，乃是千萬年前火山噴發後形成的土壤，加上南部陽光的強烈曝曬，本來不適宜種植經濟作物的。故40年前居民多以放牧畜禽，採不需太多人力而原始的養殖法，養豬、羊、雞等，配合那些適合粗土野生的根莖類植物，作為人畜的果腹食材。至今看來粗放、貧瘠的農畜生態，沒想到近年來卻成為飲食界搶手的有機、健康食材，一時白堊土養的、種的，通通透過官方的創意包裝、媒體宣傳，成為鮮明的農產品標誌。

　芒果更是餐桌上的明星、出口蔬果的熱門之選。我到廈門、北京、上海、海南……開會交流，都在高級飯店跟大量販店上，見到愛文芒果的嬌貴地位。有些時候，一住進飯店，便在房間的小几上看到一籃台灣水果，是屏東的蓮霧、台南的芒果、巨峰葡萄，甚至香蕉跟荔枝也曾出現在鼓浪嶼的招待會所上。他方遇見家鄉的水果，心中浮起了驕傲，也感受主辦單位對客人的尊寵。東道主更在宴席上對著金門高粱說，為了尊敬的各位嘉賓，我們準備的是來自金門酒廠的58高粱、台灣產的高級水果……。

　遇到芒果，則是因為在海南的海口吃到鳳梨。那次去了十位台灣詩人，參加兩岸詩歌高峰會議，當人人穿上單位送的熱帶花杉去自助餐宴，我便夾了一堆水果。山竹跟紅毛丹由泰國進口、香蕉和椰子是當地產，就那鳳梨令我起疑，完全的台灣味。不禁問了主辦方人員，竟然是10年前台商引進海南種的金鑽鳳梨，而經過風土與歲月的浸潤，物種的風味與口感也馴化了。還好他說，「奇怪，海南就種不出台灣蓮霧跟芒果來，味道就是差，台灣的還是好呀……」心中舒了一口氣，真是還好還好，品種可以移植，土壤總不能移走一整片吧！後來我特地找當地芒果來試吃，果然還有進步空間，連芒果乾都不怎麼樣。

　讚美白堊感激天公

　讚美白堊土，感激天公伯呀，祝福鄉親的果農們，楠西的土壤才是讓美國佛羅里達州來的愛文芒果，在果農鄭罕池的領頭試種，經過技術與土地的雙重優秀條件下，自1962年讓愛文芒果生根在玉井，並逐漸讓這芒香飄到全世界。

　而台灣厲害的冰品料理，亦將愛文芒果結合煉奶、情人果、或冰淇淋、布丁……衍生出名聞遐邇的芒果冰。台北永康街知名的冰店，一碗要價180元，其他地區則只要80元左右。在府城中西區的五條港，我們就吃了「一品軒」的愛瑞芒果冰，到了楠西更到著名的「冰島」朝聖，那邊的盛況只能用川流不息來形容。而店裡多種而豐富的芒果製品也任君挑選，真是愛芒者的購物天堂。

　這次爸爸開車載著我們小家庭三口、跟媒體友人到楠西，馬路旁果農自行賣的價錢跟品項，已經讓四個居於台北的鄉巴佬連連喊「太便宜、好漂亮的芒果」，我爸笑著說，別急著下手，帶你們到蔬果集散市集見識一下。一到市集，人山人海也果山果海的情景，令我這個愛芒貪吃鬼，這也買那也買，恨不得把老味道的土檨仔、愛文（Irwin）、海頓（Haden）、吉祿（Zill）、肯特（Kent）、凱特（Keitt），還有那個混血的「牛卵檨」跟其兄弟玉煌跟金煌，就是果農黃金煌於1966年以「凱特」與「懷特」雜交試種出來的漂亮寶貝，還有近年新品種：有蘋果香氣的愛瑞、以黑香改良且飽含龍眼清香的烏金（又稱黑皮，happy黑金）、「玉文」又稱「紅金煌」，形似金煌，果皮與口感卻接近愛文，還有更多喊不出名字的芒果、芒果，芒果啊！都塞進我爸那台超大的賓士休旅車。

　雞卵檨去哪裡找？

　接近失心瘋狀態的我，在一片芒果海，卻不忘尋找一個許久許久不曾再嚐到的味道。那是阿嬤口中的「雞卵檨」，比土檨仔還要小，皮厚呈軍綠色，大小如雞蛋，當芒果的蒂頭初初現黃之際，正是最好吃的狀態，俗稱「香檨」的超甜姐兒。據文獻說是荷據時帶來的外來種。

　吃這款雞卵檨，跟吸食剛下來的土雞蛋一樣，都得在頂端弄出一個小洞，再以嘴深深吻吮。不同的是，雞卵檨必須雙手將果肉捏軟，製作出果汁來，以利吮出帶著牛奶香的現榨芒果汁。以前親戚有種，小時候根本吃著玩，年紀越長越難吃到，直到近20年來，在各地市集完全尋不到這味……我甚至懷疑這種超級小、又超級香甜的芒果，已經沒人種了。

　鄉親啊，誰能告訴我，雞卵檨的滋味要去哪裡找？