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| 2013/04/17 19:20:08瀏覽1131｜回應0｜推薦7 | |
一個可將其譽為「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也穩定，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。 品名 －巴西咖啡 適合烘培度 －中度煎焙 溫和 味道特徵 －酸苦適中、香味柔和 簡介 －尤其是以滿足巴西、山多士、品質類型No.2、Screen 18~19、味道柔和這四個條件的咖啡豆，最受到好評，並且被使用得最為廣泛。 哥倫比亞 (南美) 僅次於巴西的世界第二大咖啡生產國。所栽培的咖啡皆為阿拉比卡種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎焙過的咖啡豆，更顯得大且漂亮。 品名 －哥倫比亞咖啡 適合烘培度－ 中度~深度 味道特徵 － 酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒 簡介 －咖啡豆是大粒形，具特有的厚重味，不管是當純咖啡，或是混合都是非常適合。 墨西哥 (中美) 此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。規格依標高而分為阿爾朵拉(4000~4200英呎)、普利馬．拉巴多(2800~3300英呎)、布恩．拉巴多(2100~2500英呎)三大類。 品名－ 墨西哥咖啡 適合烘培度 －中度~深度 味道特徵 － 酸甜有勁、味香濃 簡介 －尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優。 瓜地馬拉 (中美) 此為日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越為香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。 品名－ 瓜地馬拉咖啡 適合烘培度－ 深度 味道特徵－ 苦而香濃 簡介 －口感佳 高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。 薩爾瓦多 (中美) 與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩．麥爾多集團的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。此地也是採標高分成三大類(SHG高地、HEC中高地、CS低地)。 品名－ 薩爾瓦多咖啡 適合烘培度－ 中度~深度 味道特徵 －酸、苦、甜味溫和適中 簡介－ 產於高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆，香濃口感溫和。 宏都拉斯 (中美) 山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。此地的優良產品也有銷往日本的，也依標高而分為三個等級。 品名 －宏都拉斯咖啡 適合烘培度－ 中度~深度 味道特徵 －酸而微甜 簡介 － 一般從中粒到大粒都有，味道柔和沒有偏倚。 哥斯大黎加 (中美) 上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。 品名 －哥斯大黎加咖啡 適合烘培度 －中度 味道特徵 －酸味適中而香醇 咖啡豆屬於大粒型 簡介－ 尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。 古巴 (西印度群島) 以出產糖、菸和咖啡而聞名，其中咖啡是於十八世紀中葉，由法國人從海地引進。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)。 品名 －古巴．克里斯德爾山 適合烘培度－中度 味道穩定 味道特徵 －酸、苦、甜均衡 咖啡豆屬於中~大粒 簡介－ 尤其「克里斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。 牙買加 (西印度群島) 因咖啡而聲名大噪，成為世人話題的牙買加島，產地可分為三個地區： 1.BM(藍山)、2.HM(高山)及3.PW(普萊姆水洗咖啡豆)，這些也是咖啡的品牌名。 品質與價格的排名是：1、2、3，生產量的排名則是：3、2、1。 品名－牙買加咖啡 適合烘培度 － 輕度~中度 味道特徵 －有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 簡介 －其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均，號稱咖啡中的極品，具有相當高的評價。 肯亞 (非洲) 位於東非赤道下的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。由波旁島引進而來的摩卡系小粒咖啡豆，具獨特風味，適合用來做混合，且頗獲好評。 品名－肯亞咖啡 適合烘培度－深度 味道特徵 －強酸而香 簡介 －德國人的最愛 在味道上以「肯亞AA」尤其深受好評。 坦尚尼亞 (非洲) 其高度九五O至一九OO公尺的山岳地帶, 是最適合栽培咖啡的地區。 品名－ 吉利馬札羅咖啡 適合烘培度－中度~深度 酸度適中 味道特徵 － 風味優雅而香甜 簡介 －所產之阿拉比卡種的咖啡豆, 尤其是AA級(大粒豆) 為最優良之高級品。 衣索比亞 (非洲) 衣索比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為「咖啡」這個名稱由來的所在是西南部的卡法，南部的希摩地方則是主要產地。 品名 －衣索比亞咖啡 適合烘培度－ 中度～深度 味道特徵 －香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強 豆小香濃 簡介 －且「哈拉．摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。 葉門 (非洲) 葉門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不再。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色，依舊是相當受消費者青睞的飯後咖啡。 品名 －葉門咖啡 適合烘培度－ 中度～深度 味道特徵 －微酸而後勁強，亦有甜味 簡介 －與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。 印尼 (東南亞) 主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特寧」最為有名。 品名－印尼咖啡 適合烘培度 －深度 味道特徵－ 苦而濃郁、亦有甜味 簡介 － 來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視為極品，獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。 夏威夷 (美洲) 此為夏威夷咖啡的代表品, 屬阿拉比卡種。 品名－夏威夷可那咖啡 適合烘培度 －中度~深度 味道特徵 －順滑的口感和適度的酸味， 多添加其他香料混合成特殊口味 簡介－咖啡狂熱者所知道的"Old Kona"(陳年可那)，是經過歲月的洗禮而成為一種柔和的咖啡。 |
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