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| 2014/02/10 10:07:54瀏覽3918｜回應0｜推薦1 | |
| 世界上米其林五星級的飯店?
以下資訊~因提供有限~其他補在意見~提供給你參考... 臺灣有那些是真正五星級的飯店與米其林的地方? 台北五星級飯店---遠東/晶華/君悅/西華/寒舍艾美酒店/六福皇宮/老爺/ 台中五星級飯店---金典酒店/福華/長榮桂冠/ 高雄五星級飯店---遠雄悅來大飯店/金典/國賓/福華... 什麼叫五星級飯店？在美國與加拿大其實並沒有所謂的五星級飯店，並不是美國與加拿大沒有豪華舒適的飯店，而是因為美國與加拿大並沒有官方的飯店分級標準，因此如果有哪一個飯店（或旅行社）宣稱它是幾星級的飯店，您可要問清楚它是根據什麼標準？及其代表的意義。 不同等級的飯店代表著不同的服務水準與設備設施，也常常代表不同的住宿價格，瞭解飯店所屬的等級可以幫助旅行者決定其付出的代價是否有其價值。下面是幾種可以參考的飯店分級制度： 國家標準飯店分級 有些國家訂有官方的飯店分級標準系統，這類的國家包括：澳大利亞（澳洲）、奧地利、比利時、英國、法國、希臘、印尼、義大利、墨西哥、荷蘭、紐西蘭、西班牙和瑞士。分級可確保在某一級別中，保證擁有的設施與服務水準，但是不同國家各有不同的分級標準，是無法比較類推的，在巴黎的四星級飯店可能與雅典的四星級飯店內涵不同。 不過旅遊業界老兵常詬病官方的飯店分級標準系統通常都比較偏重容易評鑑的硬體設施（如房間大小、餐廳的數目），但很少注意難以評鑑的軟體設施，例如服務。有少數極端的例子，特別在高稅率的國家，部分飯店刻意壓低它的等級，因為高等級表示要繳納更多的稅。也有一些例子顯示，政治與關係也會影響飯店的等級。但是官方的飯店分級標準系統在一個國家內至少是相當公平可以參考的分級。台灣在過去也曾短暫地推動梅花標章的分級制度，可惜因管理制度不夠完善，已經沒有多大參考價值。 星級的劃分條件 6.1 一星級 6.1.1飯店佈局基本合理，方便客人在飯店內的正常活動。 6.1.2 公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。的規定。 6.1.3 有適應所在地氣候的采暖、製冷設備，各區域通風良好。 6.1.4 設施設備養護良好，達到整潔、衛生和有效。 6.1.5 各種指示用和服務用文字至少用規範的中英文同時表示。 6.1.6 能夠用英語提供服務。 6.1.7 前廳 a. 有前廳和總服務台； b. 總服務台位於前廳顯著位置，有裝飾、光線好，有中英文標誌；前廳接待人員18小時以上以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務； c. 提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅遊交通圖、主要交通工具時刻表； d. 提供小件行李存放服務； e. 提供行李出入店服務。 6.1.8 客房 a.至少有15間（套）可供出租的客房； b.門鎖為暗鎖，有防盜裝置，顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明； c.裝修良好，有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢俱； d. 至少75%的客房有衛生間，裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸（配有浴簾）。客房中沒有衛生間的樓層設有男女分設、間隔式公用衛生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式公共浴室，配有浴簾。採取有效的防滑措施，24小時供應冷水，16小時供應熱水。 e. 照明充足，有遮光窗簾； f. 備有飯店服務指南、價目表、住宿須知； g. 客房、衛生間每天全面整理一次，隔日或應客人要求更換床單、被單及枕套，並做到每客必換； h. 16小時提供冷熱飲用水。 6.1.9 餐飲 a.有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區域； b.能夠提供早餐服務 c.餐飲加工區域及用具保持整潔、衛生。 6.1.10 公共區域 a. 有男女分設的公共衛生間； b. 有公用電話； c. 有應急照明燈； d. 走廊牆面整潔、有裝修，24小時光線充足，無障礙物。緊急出口等各種標識清楚，位置合理。 6.2 二星級 ……………… 星星和叉匙沒有一定的關連性，但如同各位知道三顆星二顆星但不一定知道有叉匙標誌，星星的重要性是遠高於叉匙的。餐廳評分的米其林星級評分系統於1926年開始，Red Guide評選出46家傑出餐廳並授壹星(Very good Cooking)。1931年，Red Guide評選開始出現兩星(Excellent Cooking)和最高榮耀的參星(exceptional cuisine，worth the journey)，旅館餐廳當然也是小冊子裡的重要資訊，不過當時列出的星星等級只是反映價格，並非品質的認定，日後才變成餐飲品質最高指標。而後日米其林的星星數目也有不同的意義：一顆星(Very good Cooking)的餐廳：「值得停車一嘗的好餐廳」（這樣的敍述當然是因爲米其林是做輪胎的）； 兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳：示「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」； 三顆星(exceptional cuisine，worth the journey)的餐廳：「完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」。從定義可知，第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定，多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序，以及酒窖的大小和品質來決定。當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星星。法國成千上萬的餐廳，在2005年入選三顆星的只有26家，可見難度之高，評鑒之嚴！星星除了頒給餐廳也頒給廚師。一顆星的廚師要決定是要停留在比較保險安全的一顆星等級，還是要冒險努力去獲得第二顆星星。三顆星是許多廚師畢生奮鬥的終極目標，這代表了廚藝的最高肯定，並且擁有三星可以吸引遠道而來的嬌客，還可以用米其林三星的名氣賺取更多的收入。獲得一星的主廚只要維持既有的水準，這顆星通常可以一直保留。但是二星或三星主廚只要被發現一點疏忽就會被降等（delete），特別是被評鑒爲三星的主廚或餐廳，一定要經過好幾年的觀察（一到兩顆星的餐廳每年要接受15次的重復評鑒，對三顆星餐廳的評鑒次數更多。僅有叉匙標誌的餐廳，一年半到兩年才會再評一次），年年維持在水準以上的表現，才有可能獲得三顆星的評價。因此三顆星不但象徵「絕對完美的美食」，更指「不會犯任何錯誤的主廚或餐廳」。 關於降級最著名的一個故事就是名廚Alain Zick因他的餐廳從三星降爲二星而自殺，可見三星的榮耀是最大的肯定，也是最大的壓力。2009全球旅館業矚目的國際專刊「100 Hotels + Resorts」日前在AMAZON亞馬遜書城震撼上市！該書由享譽建築界25年的出版社images評選編輯，images曾出版世界百大建築及世界百大酒店等700多本專書，被美譽為是建築界的「米其林」評選；images指出：「評選以『領導國際旅遊趨勢』及『提供旅客高質感選擇』為二大原則，精選『世界百大旅館』（如：杜拜Four seasons Dubai Festival City、Grand Hyatt Amman等），它們同樣擁有引領潮流的規劃設計及高質感的獨特渡假活動。」images編輯群並為百家旅館定出完美註解－提昇心靈之地(Destinations That Lift The Spirit)！【讓世界看見台灣的美】 亞洲區共有29家頂級旅館入選（如Four Season、 The Ritz-Carlton、 Grand Hyatt、The St. Regis等），台灣唯一獲選的就是「花蓮理想大地」（Promised Land Resort & Lagoon）！由世界首席飯店設計團隊WAT&G（曾為全球157個國家設計頂級飯店）設計，擁有全球最長人工運河，環繞全球獨家設計的西班牙高第式建築；董事長梁清政接獲消息時感動表示：「26年來，憑著夢想要在台灣打造一個世界級的渡假村，為的是能讓世界知道台灣有多美，世界級的水準台灣人也能做得到！」 【三大原創特色 榮獲世界百大旅館】 一、原創高第式有機建築，獨步全球－全球獨創結合西班牙&高第式的建築風格，完美融合花蓮原生美景。西班牙位處大西洋、地中海和直布羅陀海峽之間，是歐洲唯一經伊斯蘭教薰陶的天主教國家，15世紀完成統一後，於18世紀躍居為最強的海權國家，其特殊的地理位置和歷史背景，亦造就西班牙多樣的建築風格。理想大地獨創地結合了拜占庭式與摩爾式建築，並融入高第將大自然元素的心思，為建築添加了自然曲線與童話氣息，兼容並蓄圓頂、塔樓、拱廊和裝飾柱頭等重點元素，成功地與花蓮當地自然風景相互交融，創造出全球獨家的原創建築風格。二、原創古董傢俬亙久優雅－擁有全國最多古董傢俬的渡假飯店，百年陳香玫瑰木響應環保 一般渡假飯店的家俱，平均每7年就必須折舊汰換，實不符環保與經濟概念。理想大地考量環保與舒適度，為求魚與熊掌兼得，特地耗資採用玫瑰木(紫檀木)製作傢俬，此東南亞樹種擁有交錯木紋及特殊香味，木材堅實細緻，具有卓越的耐久性，如理想大地伊莎貝拉房型的手工大床，即為樹齡200年的原木製作，不但不用隨時代折舊淘汰，反而隨著歲月更迭將越顯出其價值與風華。而理想大地並發揮巧思，加入鑄鐵製作創意傢俬如藏寶箱、桌椅等，讓大廳、餐廳和住房等空間，不但耐久而環保，同時也為空間增添了穩重典雅的氣息。三、台灣唯一原創運河打造親水空間－擁有全球最長2.2公里人工運河，1分鐘就能接觸到水，全然釋放身心靈。 理想大地在飯店創立之初，便以「水」為設計主軸，重金打造出全球最長的2.2公里人工運河，蜿蜒貫穿整個園區，沿途經過7座碼頭、16座風情橋樑及22棟別墅景觀建築，旅客不但可搭乘環保遊艇遊河，在客房的露天獨立陽台便能坐擁運河山景、靜聽流水潺潺，另外更提供3座島嶼露天泳池、摩爾按摩池、露天岩洞溫泉等親水設施，讓旅客在親水性的渡假空間中，洗滌一身壓力疲憊、全然紓解身心靈！ |
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
