發芽綠活糙米動手做

老王賣瓜，自賣自誇!要自誇前，也要先做功課!自家生產的日曬綠活糙米，據好朋友回報用專用電鍋試作發芽糙米成果，發芽率達百分百，粒粒發芽!於是一時手癢上網查詢資料，發現用浸泡法便可簡單做出發芽米，便立刻來DIY了!

1.從真空包裝袋取出糙米

2.洗淨後，將米至於容器內。

3.加水浸泡，液面超過糙米表面約1-2公分。由於發芽過程中，水中澱粉會水解，會逐漸呈現混濁狀態，浸泡每4-5小時需換水一次。

4.發芽過程，由於米粒是有生命力，所以會呼吸，會有氣泡產生。一般來說，夏天約需浸泡24小時，冬天氣溫較低，生長速度較慢，需要約36小時左右，實際發芽時間需視當時氣溫而定，以上時間供參考可自行調整。越接近完成時間，氣泡會更多，換水時間可再縮短1小時。

 5.發芽了!來看看發芽糙米長的是麼樣子!

正常糙米:水的比例為1:1.5，若喜歡吃較Q較乾的口感，可以嘗試1.2~1.3:1的比例!

7.香噴噴，熱騰騰的糙米飯上桌了!

以上分享浸泡法製作發糙米，其他發芽糙米做法及其營養成分與好處可參照阿毛師的大作，連結如下:

 http://www.newsmarket.com.tw/blog/27255/

糙米發芽率和稻穀烘乾方式有關，較高的溫度烘乾會影響稻穀的活性，日曬米較能保持稻穀活性，因此較被推薦做為發芽糙米的材料!不過市售糙米大多為烘乾方式，若是用低溫烘乾法的穀粒，其發芽成功率會較高。

若手上有綠活糙米的朋友，不妨趁著連假自己動手做看看，很簡單便可做出無添加，自然的發芽糙米了!

若是手上沒有綠活米的朋友，請趕快訂購，因為真的所剩不多了，晚了就要等明年七月綠活新米上市了!

同場加映-濃稠白粥做法

最近秋意漸濃，很適合煮點白粥來潤肺溫補身子。分享用簡易用瓦斯爐作法:

取出綠活白米，洗淨後加入5-6倍清水，若是要吃較稀的口感可多加一點水。以瓦斯爐加熱，煮至沸騰，轉小火並蓋上鍋蓋， 悶煮2-3分鐘後熄火，等待一個多小時就有濃稠的粥可以享用了。

用電鍋的方式煮粥也很方便，也可試試看!對了，根據好朋友心得分享，綠活白米除了白飯Q彈好吃外，也非常適合煮粥，滋味甘甜回味無窮!趕快來動手做看看!