2012年05月28日報導╱劉育孜　攝影╱吳朝奎

黑木耳健康餐 高纖 爽口

黑木耳高纖且富含膠質，是很受歡迎的養生食材，做得一手好菜的柯雅惠說：「木耳炒泡麵很方便，纖維多、口感好，又能吃得比較飽。」黑木耳打汁做成蒸蛋，能讓口感更有彈性，清爽滋味很適合夏日品嘗。

黑木耳口感爽脆，帶著開胃的酸度。

梅醋拌木耳

材料：煮熟黑木耳3朵、小黃瓜1條、小番茄2顆、梅子醋2大匙、檸檬汁1大匙、果糖少許、紫蘇梅3顆

準備：黑木耳、小黃瓜切絲，小番茄切半備用。

做法

梅子醋、檸檬汁、果糖及紫蘇梅拌成醬汁後，淋在黑木耳以及小黃瓜上拌勻，以小番茄裝飾。

口感豐富，蛋皮也頗有香氣。

如意相思卷

材料：煮熟黑木耳2朵、茭白筍2條、紅蘿蔔1/3條、蛋1顆，麵粉少許

調味料：鹽、黑胡椒、芝麻油各少許

準備：黑木耳、茭白筍、紅蘿蔔分別燙熟、放涼後切絲。

做法

蛋加麵粉打成麵糊，煎成薄餅，鋪上加調味料拌勻的黑木耳、茭白筍、紅蘿蔔，捲起後切段。

木須炒泡麵

多加了黑木耳絲，吃來多了爽脆口感。

材料：煮熟黑木耳2朵、科學麵2包、蛋1顆，紅蘿蔔1/2根，辣椒絲、蔥、醬油、烏醋、糖各少許

準備：紅蘿蔔切絲。科學麵用熱水泡到麵條分開即可起鍋備用。蛋炒散。

做法

炒香蔥、辣椒絲、紅蘿蔔絲，加黑木耳、醬油、烏醋、糖、水拌勻，放入麵條、炒蛋拌至醬汁稍微收乾。

蛋汁混合打成泥的木耳，吃來多了彈性。

雲耳蒸蛋

材料：煮熟黑木耳2朵、高湯80ml、蛋2顆、鹽少許

做法

黑木耳加高湯放入果汁機中打成泥，倒出與蛋汁拌勻，加鹽調味，入電鍋蒸約10分鐘至凝固熟透。

柯雅惠

乾木耳處理

做法：乾燥黑木耳泡水3小時，煮熟放涼備用。

協助拍攝╱柯媽媽黑木耳專賣店

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