2012年05月23日報導╱郭安妮 攝影╱張世平

處理食材不再是難事了!(設計對白)

蔬果食材 快速處理撇步

剝蛋殼、去馬鈴薯皮、切蔥絲和切洋蔥丁等，處理這些麻煩耗時的食材，總令許多主婦頭痛，若沒買特定工具，就只好「慢工出細活」了。生活家事達人陳映如表示，其實運用隨手可得的工具，像是叉子、密封杯和鋁箔紙，也能快速處理食材，輕鬆又省時！

剝玉米粒

整條玉米煮熟後，拿一支叉子正面朝下，插入玉米粒與玉米梗的中間，慢慢將叉子往前推，就能輕鬆取得玉米粒。

馬鈴薯去皮

將鋁箔紙撕成A4大小一張，用手揉成球，用鋁箔紙球邊刷洗馬鈴薯表面邊沖水，就能快速去皮，比起用削皮刀削皮，更能保留較多的馬鈴薯肉。

刮蔥絲

將蔥切成長段，順著蔥白生長方向(直向)，用叉子同一方向重覆刮蔥段，就可以刮出細長的蔥絲。

去蒜頭皮

用食指與拇指按住蒜頭的兩尖端上，輕輕往蒜頭中心處按壓，蒜頭皮會整片裂開，就能輕鬆去皮了。

剝水煮蛋殼

拿乾淨密封罐加入高約1公分的室溫白開水，再放水煮蛋，蓋上密封罐蓋子後輕輕搖晃杯身，蛋殼受碰撞後會碎裂，杯中開水則會沖開蛋殼，就能快速得到無損傷的完整水煮蛋。

切洋蔥丁

洋蔥對半直剖並把外皮去除，半個洋蔥圓弧面朝上，用刀子將洋蔥直向切開，記得保留頭部不切，以免洋蔥整片散開，接著再把洋蔥橫向切丁就完成了。

切鳳梨

用刀子將鳳梨頭尾切除，再將鳳梨橫向切三大塊成為圓餅狀，取一片鳳梨將刀子切進鳳梨皮與肉之間，刀面放平慢慢往前推進，將鳳梨皮與肉切開，再將鳳梨切塊即可。

去番茄皮

番茄放冷凍庫，冰到番茄表面僵硬後取出，再把番茄泡熱水中，番茄皮會因為熱脹冷縮起皺摺並與番茄肉分離，就能輕鬆剝除番茄皮。

金針菇清洗

先不拆開包裝袋，從金針菇底部往上2~3公分位置用刀連同袋子切開，金針菇包著包裝袋，拿到水龍頭下沖洗，金針菇就不會散得到處都是。

去奇異果皮

先將奇異果頭尾切除乾淨後，再對半切，將牙籤插入奇異果皮和奇異果肉中間，再沿著奇異果邊緣繞一圈，就能輕鬆去皮。

同場加映 結凍水果做冰沙

剝皮的奇異果若吃不完，可以放入冷凍庫結凍，用果汁機打成泥狀再加點蜂蜜，就成了消暑的奇異果冰沙。

專家說

生活家事達人 陳映如

鋁箔紙揉成球後，尖銳的表面就可拿來去蔬果薄薄的一層皮，除了馬鈴薯外，地瓜、紅蘿蔔、牛蒡絲和蓮藕都很適合用鋁箔紙球去皮。